Crémeux citron, fraises et basilic

Ingrédients :

  • 250g  de mascarpone
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 3 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 barquette de fraises
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le jus et le zeste des citrons,  le sucre et les jaunes d’œufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Incorporer délicatement les  blancs dans la préparation au citron.
  • Verser dans des coupes,  et garder au frais au minimum 3 heures.
  • Au moment de servir, ajouter des fraises lavées et équeutées, puis ciseler quelques feuilles de basilic et saupoudrer de basilic  les coupes.
  • Servir aussitôt.

 

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