Étiquette : oignon

Aubergines à la turque

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Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.

Soupe à l’oignon

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On peut très bien remplacer le gruyère par d’autres pâtes dures…..

Ingrédients : 

  • 6 gros oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50g de beurre
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de pain si possible de campagne
  • 100g de fromage râpé type Gruyère

Préparation :

  • Emincer finement les oignons épluchés et les faire revenir dans le beurre.
  • Puis lorsqu’ils sont à peine dorés,  saupoudrer avec la farine, verser le vin blanc et le  bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Dans des bols individuels, répartir la soupe d’oignons, disposer les tranches de pain et ajouter largement du fromage râpé,  mettre sous le grill four pour laisser gratiner quelques minutes.
  • Servir aussitôt.

Pommes boulangère

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Un grand classique mais toujours aussi bon…. délicieux avec une volaille rôtie ou un gigot

Ingrédients :

  • 1 litre de  bouillon de volaille maison
  • 1kg de pommes de terre type charlotte
  • 2 oignons
  • une branche de thym
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Beurrer un plat allant au four.
  • Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles
  • Emincer les oignons et les couper également en fines rondelles.
  • Mélanger pommes de terre et oignons, saler, poivrer et saupoudrer de thym.
  • Disposer dans le plat beurré, arroser de bouillon de volaille.
  • Mettre à cuire au four pendant 1 heure th 170°.