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Terrine d’agrumes

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Un dessert mélangeant tous les agrumes ….

terrine d'agrumes

Ingrédients :

  • 8 oranges
  • 4 mandarines
  • 1 pamplemousse rose
  • 10cl de cointreau
  • 50cl de jus d’orange frais
  • 8 feuilles de gélatine
  • 50g de sucre
  • 1 citron vert

Préparation :

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
  • Faire chauffer 10 cl de jus d’oranges, ajouter le sucre  puis hors du feu,  faire dissoudre les feuilles de gélatine.
  • Ajouter le reste de jus d’oranges, le cointreau, le jus et zeste du citron et laisser refroidir.
  • Peler à vif les fruits et tailler en suprèmes.
  • Verser au fond d’une terrine bien froide une couche de jus, laisser prendre au réfrigérateur, disposer une couche de fruits en alternant les fruits, une couche de gelée…..
  • Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
  • Démouler délicatement et découper en tranches épaisses.
  • Le cointreau est facultatif.
  • Accompagner de glace à la vanille, de tuiles au miel, décorer de pistaches, feuilles de menthe……

Salade de pamplemousse, avocats et crevettes

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Une entrée colorée, vitaminée et légère….

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 2 oranges
  • 2 avocats
  • 20 crevettes bouquets

Préparation :

  • Eplucher les crevettes.
  • Couper les pamplemousses en 2 et retirer délicatement la chair avec la pointe d’un couteau, la coque du pamplemousse servant de coupelle.
  • Eplucher l’orange et prélever les suprêmes et les couper en 2.
  • Mélanger dans un saladier les morceaux d’oranges et de pamplemousse.
  • Eplucher l’avocat et le découper en lamelles puis en cubes, les ajouter dans le saladier, poivrer et saler.
  • Dans les coques de pamplemousses, répartir le contenu du saladier, décorer de crevettes et arroser du jus du saladier.
  • Servir bien frais.

Soupe de cerises à la vanille

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Quelques cerises, du citron vert et une orange…. voici un dessert très frais, parfumé et simple à réaliser.
soupe de cerise
Ingrédients :

  • 1kg de cerises
  • 75 cl d’eau
  • 2 grosses cuil à soupe de miel
  • 1’orange
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle

Préparation :

  • Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le miel, les épices et les zestes des fruits.
  • Dénoyauter les cerises.
  • Ajouter les cerises dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
  • Verser dans un saladier et mettre à refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Suggestion : Servir dans des coupes avec une boule de glace vanille, décorer chaque coupe de rondelles d’orange et de citron vert.
  • Variante : on peut remplacer l’eau par du vin rouge et ajouter à la fin un trait de porto.