Étiquette : orange

Assiette fraicheur des alpages

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Une salade colorée et très légère…Ingrédients :

  • une bonne salade 
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 12 tomates cerise
  • 16 tranches de viande de grisons
  • 1 poignée de noisettes grillées
  • vinaigrette

Préparation  :

  • Eplucher les oranges et le pamplemousse et lever les suprêmes.
  • Dans chaque assiette, poser au centre une poignée de salade assaisonnée.
  • Autour de l’assiette disposer en intercalant des tranches de pamplemousse, des tranches d’oranges et des demi tomates cerises.
  • Ajouter les tranches de viande de grison.
  • Préparer la vinaigrette et la présenter à part.
  • Cette salade colorée et agréable à voir est très légère.

Nage de clémentines

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Une salade de clémentines améliorée…

nage de clémentines

 Ingrédients :

  • 250g de jus d’orange frais
  • 50g de sucre
  • 1 grosse pincée de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • 5 belles clémentines

Préparation :

  • Dans une casserole verser le jus d oranges, le sucre, la badiane, la gousse de vanille coupée en 2 et faire cuire à feu doux pendant 10minutes environ, le temps que le jus devienne sirupeux.
  • Verser dans une jatte et laisse refroidir.
  • Eplucher les clémentines et enlever les petits filaments de chaque tranche.
  • Puis ajouter tous les quartiers dans la jatte, bien mélanger et laisser au frais pendant 2 heures avant de servir.
  • conseil : ajouter une pincée de poivre timut de chez Thiercellin…..cela sublime la nage….

 

 

 

Marmelade d’agrumes

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Voici une recette que j’affectionne, la marmelade d’agrumes, très fruitée.

marmelade d'agrumesI

Ingrédients :

  • 2 citrons
  • 3 ou 4 pamplemousses roses
  • 1,2kg d oranges
  • 1kg de sucre 

Préparation :

  • Presser les pamplemousses pour obtenir 500g de jus.
  • Avec un zesteur récuperer les zestes des citrons et oranges, fruits préalablement lavés
  • Ebouillanter deux fois dans une petite casserole les zestes, ceci pour enlever l amertume.
  • Presser le jus des citrons.
  • Peler les oranges  et prelever les  suprêmes.
  • Mettre les suprêmes, les jus, les zestes et le sucre dans un faitout et laisser cuire 45 minutes environ,( vérifier la cuisson comme pour une confiture)
  • Puis mettre en pot.