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Espadon façon St Maurice

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Voici une délicieuse façon de préparer l’espadon, tout tient dans la marinade, l’épaisseur de la tranche d’espadon et la cuisson à la plancha! Un vrai régal.

espadon saint morice

Ingrédients :

  • 4 tranches d’espadon
  • 4 cuil à soupe d’aneth ciselée
  • 1 orange
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 3 cuil d’huile d’olive

Préparation :

  • Recouper les tranches d’espadon en tranches fines.
  • Préparer une marinade avec le zeste et le jus de l’orange, l’huile d’olive.
  • Ajouter l’oignon coupé en rondelles, le gingembre râpé et l’aneth, bien mélanger.
  • Plier les tranches d’espadon  en portefeuille en  garnissant des ingrédients de la  marinade, mettre dans un saladier, recouvrir de film étirable et mettre au frais pendant 6 h.
  • Puis faire griller à la plancha et servir aussitôt.

 

 

Mon cake glacé à l’orange

Le par Beatricedans Cake sucré1 commentaire

Délicieux cake au parfum d’orange…
cake à l'orange

Ingrédients :

  • 120g de beurre pommade
  • 150g de sucre
  • 2 grosses  oranges
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de sucre glace
  • quelques orangettes confites
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Dans une jatte bien mélanger le beurre pommade et le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un, puis la farine tamisée, la levure.
  • Prélever le jus d’une grosse orange et l’ incorporer dans la pâte.
  • Couper en miniscules dés 3 orangettes et les incorporer à la pâte.
  • Beurrer un moule à cake, verser la pâte.
  • Faire cuire au four th 165° pendant 35 minutes environ.
  • Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau.
  • Sortir le cake et laisser refroidir, démouler et disposer sur une grille ou sur une assiette.
  • Préparer le glaçage : mélanger 25 g de jus d’orange et le sucre glace.
  • Puis  tartiner délicatement le cake avec le glaçage.
  • Remettre au four th 100° pendant 5 minutes, le temps de sécher le glaçage.
  • Décorer avec des orangettes.
  • Ce cake se conserve très bien quelques jours et il est meilleur le lendemain…..

cake à l'orange2

Tiramisu d’hiver

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Un dessert inspiré du tiramisu dans lequel j’allège le mascarpone avec du fromage blanc.
tiramisu d'hiver

Ingrédients ( ici pour 8 pots) :

  • 500g de mascarpone
  • 100g de sucre
  • 2 grosse orange
  • 8 tranches de pain d’épices
  • 15cl de café
  • 100g de fromage blanc à 20%
  • 4 oeufs
  • un trait de grand Marnier

Préparation :

  • Tremper les tranches de pain d’épices dans du café frais et les disposer au fond de coupes individuelles.
  • Mélanger dans une jatte le mascarpone et le fromage blanc avec les jaunes d’oeufs.
  • Ajouter le sucre puis les blancs montés en neige ferme.
  • Presser le jus d’une orange et l’incorporer.
  • Remplir les coupes de cette préparation.
  • Couvrir de film plastique et mettre au frais pendant 3 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao et décorer de suprèmes d’oranges.
  • Suggestion : ajouter au fond du pot une couche de gelée d’oranges : chauffer 25cl de jus d’orange avec une cuillère à soupe de sucre, ajouter une demi feuille de gélatine prélalablement trempée dans l’eau froide. Bien remuer et verser au fond des coupes -Laisser prendre au réfrigérateur une demi heure avant d’ajouter le pain d’épices….