Chausson à la rhubarbe et ricotta

Un délicieux chausson en pâte feuilletée maison

Ingrédients :

Préparation :

éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger pendant une heure en la mettant dans une passoire saupoudré de 2 cuil à soupe de sucre.
La faire cuire avec la moitié de sucre et le jus d’une orange.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien compotée.
Puis poser une passoire au dessus d’un récipient et verser la rhubarbe dans la passoire pour la faire égoutter.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le reste de sucre et une pincée de cannelle.
Etaler la pâte feuilletée.
Tailler des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce.
Tartiner la moitié du cercle de ricotta, ajouter une couche de compote de rhubarbe, fermer l’autre moitié du cercle et bien faire adhérer tout autour en appuyant avec les dents d’une fourchette.
Passer au pinceau du jaune d’oeuf sur les chaussons et faire cuire au four th 200 degrés pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de servir
Faire réduire le jus rendu par la rhubarbe jusqu’à une consistance sirupeuse.
Servir les chaussons sur assiette avec un filet de sirop de rhubarbe.

Tarte fine aux légumes d’été

Ingrédients :

Préparation :

Faire cuire rapidement les épinards frais dans une casserole puis les égoutter.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
Répartir dessus la mozzarella coupée en morceaux.
Couper la courgette en tranches fines et les répartir sur le bords de la pâte.
Disposer au centre les épinards.
Couper les tomates en tranches fines et les répartir par dessus les épinards.
Saler, saupoudrer de piment d’Espelette ou de poivre.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre au four th 200° pendant 25 minutes environ ( pas de chaleur tournante), la pâte doit être bien dorée en dessous.
En même temps disposer les poivrons dans un plat et les faire cuire au au four pendant 15 minutes.
Les retirer du four, les peler et les couper en fines lanières, les saler, les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Lorsque la tarte est cuite, la retirer du four et disposer au centre les lanières de poivrons.
Servir tiède ou froid.

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.
Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes, puis arroser avec le vinaigre et laisser finir de compoter, saler, poivrer.
Sur une plaque, découper 4 rectangles dans la pâte feuilletée.
Garnir les feuilletés d’une couche d’oignons, puis déposer dessus une rondelle de fromage de chèvre.
Faire cuire environ 12 minutes (la pâte doit être cuite, vérifier le dessous des feuilletés)
Dresser aussitôt sur un lit de salade de jeunes pousses d’épinards.