Étiquette : pomme de terre

Soupe à la paysanne

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soupe à la paysanne

Ingrédients:

  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 petit chou vert
  • 1 radis noir
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 4 tranches de pain
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de persil plat

Préparation :

  • Couper tous les légumes en gros dés.
  • Dans une cocotte,  faire griller légèrement à sec les tranches de lard.
  • Ajouter tous les légumes, verser de l’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Eplucher les oignons et les émincer.
  • Les faire compoter dans l’huile d’olive à feu doux.
  • Au moment de dresser, griller les tranches de pain, les recouvrir de fondue d’oignons.
  • Verser la soupe dans des bols ou assiettes et saupoudrer de persil haché.
  • Accompagner des tartines.

 

 

Tendrons de veau aux olives et pommes de terre

Le par Beatricedans Recettes à base de veau1 commentaire

Une recette à faire mijoter doucement à base de tendrons veau, au final, une viande  très fondante……

 Ingrédients :

  • 4 tendrons de veau
  • 50g d’olives noires
  • 2 cuil à soupe de graisse d oie
  • 3 tranches de pancetta
  • 8 pommes de terre
  • 1 botte d’oignons frais
  • du thym
  • 1 verre de vin blanc

Préparation  :

  • Enlever les cartilages des tendrons de veau et  couper la viande en morceaux.
  • Faire chauffer la graisse d’oie dans une sauteuse puis faire colorer les tendrons  salés et poivrés pendant quelques minutes avec les oignons ciselés.
  • Déglacer au vin blanc et laisser  cuire pendant 40mn à feu doux et à couvert.
  • Ajouter  les pommes de terre, les branches de thym , les olives et la pancetta coupées en morceaux et laisser cuire pendant 25 mn environ, toujours à feu doux et à couvert.
  • Vérifier la cuisson des pommes de terre et servir aussitôt.

Ragoût de pommes de terre aux olives

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

ragout de pomme de terre olives

Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre Charlotte
  • 1 botte d’oignons frais
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g d’olives noires
  • 2 branches de thym frais

Préparation :

  • Eplucher les oignons frais et les émincer.
  • Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive puis poser une couche d’oignons.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
  • Disposer les pommes de terre en couche, saler, poivrer, saupoudrer de thym et incorporer les olives.
  • Verser de l’eau jusqu’à hauteur des pommes de terre.
  • Mettre au four pendant environ 50 à 60 minutes th 160 °.
  • Servir aussitôt.