L’exquis aux fraises

Un mélange de différentes recettes, et voici le résultat! Une pâte de financier, une chantilly chocolat blanc et des fraises….

Ingrédients :

Préparation :

A préparer la veille : la crème : casser le chocolat blanc dans un bol et faire fondre au bain marie doucement.
Puis retirer le bol du bain marie.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au chocolat blanc.
Battre la crème fleurette en chantilly puis ajouter en remuant la préparation délicatement.
Faire fondre dans deux cuillères d’eau les feuilles de gélatine préalablement trempées puis bien les mélanger à la préparation.
Couvrir d’un film étirable et laisser au réfrigérateur une nuit.
Pour le financier :
Faire fondre le beurre noisette et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec la poudre d’amandes et le sucre, puis ajouter les blancs d’oeufs.
En dernier incorporer le beurre noisette
Verser la pâte dans un moule et faire au four th 160° pendant environ 30 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir.
Lorsque le gâteau est bien froid, tartiner de crème chantilly et décorer de fraises coupées en 2.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Amandine rhubarbe

Voici un gâteau extrêmement moelleux, ceci grâce à la rhubarbe que j’ai coupée en rondelles très fines..

Ingrédients :

Pour la compote de rhubarbe:

Préparation :

Pour la compote : éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter à feu doux.
Pour le gâteau : mélanger dans une jatte le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d’amandes, puis la fécule, puis la levure et la badiane, bien remuer.
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en rondelles fines, les incorporer à la pâte, bien mélanger.Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 minutes.
Servir froid accompagné de compote de rhubarbe.

De bons abricots bien mûrs et juteux cuits dans une crème d’amandes.

Ingrédients :

Préparation :

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Faire fondre le beurre avec le miel.
Mélanger dans un saladier les oeufs, la poudre d’amandes, le beurre fondu et miel et une pincée de sel et le sucre.
Beurrer des plats individuels, verser la préparation.
Disposer les quartiers d’abricots et parsemer d’amandes effilées.
Faire cuire au four. th 180° pendant environ 20 minutes, le dessus doit être bien doré.
Servir tiède accompagné d’une boule de glace vanille.