Voici le délicieux gâteau que l’on vous sert à Capri, Sorrente et les environs…..Gâteau où les amandes remplacent la farine. Il me manque la mer, mais bon, un morceau de torta Caprese avec un bon café macchiato et je vais m’ y croire…

Ingrédients :

• 200g de poudre d’amandes 
• 160g de chocolat
• 140g de sucre
• 160g de beurre 
• 4 oeufs
• du sucre glace

Préparation :

• Faire fondre au bain-marie le chocolat.
• Mélanger le beurre pommade avec le sucre au robot.
• Ajouter les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le chocolat fondu.
• Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
• Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.
• Fauire au four à 180 degrés pendant 20 minutes environ, le gâteau doit rester très moelleux et fondant à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur.
• Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace, puis laisser refroidir.