Étiquette : speculoos

Coupe aux brugnons, mascarpone et verveine

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Une coupe inspirée du tiramisu et aux fruits d’été…

Ingrédients : 

  • 12 biscuits spéculoos ou biscuits à la cuiller
  • 400g de brugnons
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de sirop de verveine

Préparation :

  • Eplucher les brugnons, les couper en tranches et les faire cuire 4 minutes avec le jus d’un citron.
  • Récupérer le jus rendu et arroser les biscuits.
  • Les disposer au fond des coupes individuelles.
  • Battre le mascarpone avec le fromage blanc et le sirop de verveine.
  • Disposer une couche de mascarpone dans les coupes, puis une couche de fruits.
  • Mettre au frais 3 heures au minimum
  • Décorer de feuilles de verveine fraîche si vous en avez.

Ma pâte aux spéculoos

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J’aime beaucoup les spéculoos, ce petit goût de cannelle… et les voici transformés en pâte à servir avec du fromage blanc, sur des crêpes, etc….

creme-de-speculoos

Ingrédients :

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuil à café de cannelle moulue
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 35g de chocolat blanc

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec la cannelle et le miel.
  • Puis hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux, et le faire dissoudre.
  • Ecraser les spéculoos en poudre fine puis verser dessus le lait, bien mélanger, verser en pot et conserver au frais.
  • Rajouter un peu  de lait si le mélange est trop compact.
  • La pâte peut se conserver plusieurs semaines.

Cheesecake aux pommes et spéculoos

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Le mélange spéculoos et pommes marche toujours très bien.

cheese_cake_aux_pommes

 Ingrédients :

  • 200g de spéculoos
  • 500g de fromage blanc faisselle
  • 120g de beurre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 3 belles pommes 
  • 1 pincée de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180°
  • Dans un mixer, mélanger les spéculoos et 100g de beurre puis étaler cette préparation au fond du plat  (choisir un plat à bords hauts).
  • Eplucher les pommes et les couper en fines tranches, saupoudrer de sucre vanillé pour les faire légèrement caramélisées.
  • Les faire dorer dans une poêle avec les 20g de beurre restant.
  • Garder quelques tranches de pommes pour le décor et disposer les autres en couche sur le mélange spéculoos/beurre.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage blanc faisselle avec la farine, le sucre et les oeufs.
  • Parfumer à la vanille.
  • Verser cette préparation dans le plat, mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir,  décorer de lamelles de pommes cuites et mettre au frais quelques heures avant de servir.