Compote pommes coings

Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.

Cheesecake aux cerises

Ingrédients :

  • 500g de cerises + quelques cerises pour la décoration
  • 50g de sucre
  • 180g de spéculoos
  • 70g de beurre
  • 300g de fromage blanc 
  • 300g de fromage frais type Saint Moret
  • 100g de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Mixer les biscuits pour les écraser en poudre fine et ajouter le beurre fondu.
  • Tapisser un moule (à charnière) avec du papier sulfurisé et étaler cette préparation, mettre au frais pour que la pâte durcisse.
  • Dénoyauter les cerises et les faire cuire avec 50g de sucre.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée, puis les essorer et les faire fondre dans le jus de cuisson des cerises.
  • Battre le fromage blanc avec le Saint Moret, ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Ajouter les cerises et leur jus dans la préparation, le zeste de citron,  puis incorporer délicatement les  blancs en neige.
  • Verser dans le moule, filmer  et laisser prendre une journée au réfrigérateur.
  • Décorer de quelques cerises fraîches ou cuites avant de servir.

Coupe aux brugnons, mascarpone et verveine

Une coupe inspirée du tiramisu et aux fruits d’été…

Ingrédients : 

  • 12 biscuits spéculoos ou biscuits à la cuiller
  • 400g de brugnons
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de sirop de verveine

Préparation :

  • Eplucher les brugnons, les couper en tranches et les faire cuire 4 minutes avec le jus d’un citron.
  • Récupérer le jus rendu et arroser les biscuits.
  • Les disposer au fond des coupes individuelles.
  • Battre le mascarpone avec le fromage blanc et le sirop de verveine.
  • Disposer une couche de mascarpone dans les coupes, puis une couche de fruits.
  • Mettre au frais 3 heures au minimum
  • Décorer de feuilles de verveine fraîche si vous en avez.