Étiquette : thon

Brick au thon

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Ces bricks peuvent servir d’entrée ou de diner léger….

brick au thon

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 pommes de terre cuites
  • 1 oignon frais
  • 1 oeuf dur
  • quelques feuilles de brick
  • 1 citron
  • 1/2 botte de persil
  • huile

Préparation :

  • Découper les pommes de terre cuites en rondelles.
  • Mélanger au thon émietté, persil et oignon haché, saler, poivrer.
  • Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l’autre pour obtenir une grande bande rectangulaire.
  • Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche.
  • Ensuite prendre le coin gauche pour  le ramener et former un  le triangle et ensuite  le rapporter vers le bas, puis vers le haut jusqu’au bout de la bande.
  • C’est la technique de pliage des samoussas, en général ceci est bien expliqué sur les paquets de feuilles de brick.
  • Huiler légèrement au pinceau les bricks et les faire cuire au four sur du papier sulfurisé à 180° le temps de les dorer.
  • Je préfère cette cuisson au four mais sinon traditionnellement les bricks sont frites dans de l’huile bouillante.
  • Ce sont les pliages successifs qui donnent le côté feuilleté de la brick.
  • A déguster chaud.

Thon cru , fines herbes et jus de pamplemousse

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Très frais et parfumé.

Thon cru , fines herbes et jus de pamplemousse

Ingrédients :

  • 400g de thon
  • 4 branches de menthe
  • 250g de soja frais
  • 2cuil à soupe de soja
  • 1 pincée de piment
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pamplemousses
  • 1cuil à soupe d’huile de sésame
  • 1 citron
  • 1 botte de coriandre
  • 2 cuil à soupe de graines de sésame

Préparation :

  • Presser le jus d’un pamplemousse et demi.
  • Le verser dans un sac de congélation à zip puis ajouter la sauce soja, remuer, puis mettre les tranches de thon, refermer le sac, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  • Hacher les feuilles de 4 belles branches de menthe avec le bouquet de coriandre, réserver.
  • Faire griller dans une petite poêle à sec le sésame pendant 2 à 3 minutes, puis réserver.
  • Laver les pousses de soja.
  • Préparer la sauce : mélanger l’huile de sésame, l’huile d’olive, une pointe de piment, le jus d’un demi citron et deux cuillères à jus de pamplemousse.
  • Au moment de dresser les assiettes, sortir le thon, le découper en tranches, les rouler dans le mélange menthe coriandre.
  • Sur chaque assiette, disposer un peu de soja frais, arroser d’un peu de sauce, puis disposer quelques tranches de thon, saupoudrer de graines de sésame grillées, arroser d’un peu de sauce, saler, décorer de tomates cerises et servir aussitôt