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Tarte à la tomate et oignon rouge

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Une petite tarte toute simple à servir en entrée ou à emmener en picnic.

Ingrédients :

  • une pâte brisée maison
  • 3 cuil à soupe de moutarde
  • 5 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 100g de gruyère râpé
  • Une pincée de thym frais

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Piquer la pâte avec une fourchette, et la cuire à blanc 10 minutes au four à 180 degrés.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Sortir la tarte du four et étaler la moutarde au pinceau sur le fond de tarte.
  • Recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Disposer sur la tarte les tranches de tomates et l’oignon, saler et poivrer légèrement.
  • Ajouter le thym et faire cuire au four 25 minutes.
  • Servir chaud ou froid.

Croc’aubergines

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Plat à préparer avec du jambon ou pas si on veut un croc végétarien.

Ingrédients :

  •  2 belles aubergines
  • 2 tomates
  • 2 tranches de jambon
  • une mozza burrata
  • de l’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Huiler un plat allant au four.
  • Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 à 15 minutes au four th 180°.
  • Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
  • Monter les croc aubergines en alternant entre des couches d’aubergines une couche  de mozzarella, une couche de rondelles de tomates, une couche de jambon.
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et faire  cuire au four 30mn th 180°.
  • Accompagner d une salade de tomates parfumée au basilic.

Tarte fine aux légumes d’été

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 mozzarella di buffala
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poignée d’épinards frais
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire rapidement les épinards frais dans une casserole puis les égoutter.
  • Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
  • Répartir dessus la mozzarella coupée en morceaux.
  • Couper la courgette en tranches fines et les répartir sur le bords de la pâte.
  • Disposer au centre les épinards.
  • Couper les tomates en tranches fines et les répartir par dessus les épinards.
  • Saler, saupoudrer de piment d’Espelette ou de poivre.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre au four th 200° pendant 25 minutes environ ( pas de chaleur tournante), la pâte doit être bien dorée en dessous.
  • En même temps disposer les poivrons dans un plat et les faire cuire au au four pendant 15 minutes.
  • Les retirer du four, les peler et les couper en fines lanières, les saler, les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Lorsque la tarte est cuite, la retirer du four et disposer au centre les lanières de poivrons.
  • Servir tiède ou froid.