Étiquette : tomate

Poulet en cocotte aux légumes et citron

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Un bon plat familial….le poulet est  très bon parfumé au citron…

Bien colorer le poulet comme ci-dessous avant cuisson au four.

 

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 15cl de vin blanc et 5 cl d’eau
  • 600g de petites pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 citron
  • romarin ou thym
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de basilic

Préparation :

  • Faire dorer dans la cocotte et l huile d olive le poulet salé et poivré sur toute ses faces, puis le retirer.
  • Faire revenir  les pommes de terre, l’oignon émincé, les gousses d’ail entières , les courgettes coupées en tronçons.
  • Ajouter le poulet, arroser de jus de citron, puis  les tomates coupées en 4  saler, poivrer.
  • Arroser avec les liquides.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire au four th 160° pendant 1H30 à 2 h selon la taille du poulet.
  • Vérifier en cours de cuisson et ajouter un verre d’eau si nécessaire.
  • Servir tel quel saupoudré de basilic ou coriandre  haché.

Verrine de crabe, tomate et fenouil

Le par Beatricedans Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Une petite entrée fraîche réalisée avec de la chair de crabe fraiche  trouvée chez mon poissonnier …

Ingrédients :

  • 2 tomates mûres
  • 1/4 de fenouil
  • 4 cuillères de chair de crabe
  • 1 cuil de crème fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 cuil soupe d huile d’olive

Préparation :

  • Plonger les tomates dans l eau bouillante 1 mn  pour les peler et les épépiner puis hacher la chair grossièrement avec un couteau, ajouter l’huile d’olive et saler, répartir dans des verrines.
  • Mélanger la chair de crabe avec la crème, le zeste de citron, le jus d’un demi citron, saler, poivrer puis disposer en couche sur les tomates.
  • Émincer très finement le fenouil en tranches et répartir sur le crabe.
  • Servir bien frais.

 

Lapin aux olives et sa polenta

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 250g de polenta
  • 70g de beurre
  • 80g de parmesan
  • 100g d’olives noires
  • 1 lapin
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • quelques branches de thym frais
  • 2 cuil d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire revenir les morceaux de lapin salés et poivrés dans une cocotte dans l’huile d’olive chaude.
  • Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, puis le thym, les gousses d’ail et les olives.
  • Ajouter 25cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
  • Préparer la polenta au dernier moment : faire bouillir 1,25 l d’eau salée puis ajouter la polenta et remuer énergiquement avec un fouet à main.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et le parmesan, continuer à mélanger. La polenta doit être crémeuse, sinon rajouter un peu d’eau.
  • Servir en accompagnement du lapin.