Oeufs brouillés aux brisures de truffes

Un petit plaisir de fêtes…..

Ingrédients pour 2  :

  • 4 oeufs bio
  • 8 g de brisures de truffes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • 2 tranches de brioche

Préparation :

  • Faire chauffer la crème, retirer du feu,  puis ajouter les brisures de truffes et laisser  pendant 15 minutes.
  • Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette.
  • Faire griller les tranches de brioche.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter les oeufs et la crème aux truffes tout en remuant à la spatule à feu doux.
  • Saler, poivrer, les oeufs doivent rester légèrement baveux.
  • Disposer sur assiette les tranches de brioche et répartir les oeufs brouillés.
  • Servir aussitôt.

 

 

La truffe

J’ai acheté de l’huile parfumée à la truffe noire…. je suis un peu déçue car je trouve que l’odeur est très volatile et quelques semaines après l’ouverture, cela ne sent plus trop la truffe.

Du coup j’ai cherché une parade et  j’ai trouvé du sel parfumé à la truffe, effet » boeuf   » en saupoudrant mes tranches de terrine de foie gras!!

Ce sel de truffe est commercialisé par  » LA BOUTIQUE DU CHAMPIGNON » à Eguishem