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Kipferl (petits sablés à la vanille)

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés1 commentaire

Absolument délicieux ces bredele .. ces petits sablés à la vanille….. A préparer pour Noël

Ingrédients : 

  • 35 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de beurre pommade
  • 140 g de farine
  • 60 g d’amandes en poudre
  • 1 goutte de vanille liquide
  • du sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

  • Dans une jatte, verser la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la vanille liquide, le beurre pommade.
  • Couper la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les ajouter à la préparation puis avec les doigts bien mélanger le tout et mettre en boule.
  • Recouvrir une plaque d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte puis découper des formes.
  • Les disposer sur la plaque et faire cuire au four th 170 degrés pendant environ 12 à 15 mn, les sablés doivent juste dorer.
  • Dans une assiette creuse, mélanger du sucre glace et le sucre vanillé, enrober les sablés tièdes.
  • Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

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Une entrée qui fait toujours son effet !

Ingrédients :

  • 2 belles Saint Jacques par personne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ouvrir et décoquiller les coquilles Saint Jacques, bien les rincer et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Préparer la vinaigrette : dans un bol, verser le jus d’un demi citron vert, la pulpe du fruit de la passion, un filet d’huile d’olive, saler.
  • Récupérer les grains d’une demi gousse de vanille et ajouter dans la sauce , bien remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Escaloper finement les coquilles Saint Jacques,  les disposer sur assiette, arroser de vinaigrette en ayant soin de filtrer les grains de passion.
  • Laisser mariner une petite heure en gardant les assiettes au frais.

Crème de marrons maison

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Simplissime à faire…. À doser en sucre selon ses goûts…

Ingrédients :

  • 1 bocal de marrons au naturel ( 900g net)
  • 420g de sucre
  • 1 gousse de vanille entière
  • eau

Préparation :

  • Peser les marrons et prévoir à peine la moitié du poids des marrons en sucre.
  • Dans une casserole disposer les marrons, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et verser de l’eau à hauteur.
  • Dès que le sucre a fondu, laisser cuire 5 minutes.
  • Puis passer au mixer, après avoir retiré la gousse de vanille et récupéré les grains de vanille.
  •  Mixer très finement pour obtenir une purée onctueuse.
  • Puis mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
  • A servir avec un délicieux fromage blanc fermier, ou à utiliser en garniture de crêpes, en gâteau……