Ingrédients:

• 2 à 3 mangues
• 400g de sucre roux
• 2 citrons verts

Préparation :

• Eplucher les mangues, et les couper en tranches puis en morceaux et peser pour obtenir 480g de chair.
• Mettre dans la bassine à confitures avec le sucre, le zeste et le jus d’un citron vert et un verre d’eau.
• Couper le deuxième citron vert en fines tranches et l’ajouter.
• Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 15 minutes environ.
• Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette bien froide, puis remuer l’assiette et si la confiture ne coule pas, c’est qu’elle est cuite.
• Mettre en pot immédiatement.