Ingrédients : 

• 300g d’épinards frais
• 4 tranches fines de lard fumé
• 10g de beurre
• 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs

• Faire cuire les épinards à la vapeur.
• Tapisser chaque ramequin ou mini cocotte d’une tranche de lard fumé.
• Ajouter les branches d’épinards, puis casser un oeuf dessus , saler, poivrer et ajouter une  grosse cuillère de crème épaisse.
• Mettre au bain marie au four th 180° pendant 8 minutes.( le blanc des œufs doit être juste pris)
• Servir immédiatement accompagné d’un morceau de pain coupé en mouillette.
• on peut rajouter avant cuisson un peu de fromage râpé