Ingrédients :

• 1 melon
• 1 petit concombre
• 125g de mozzarella
• 2 tranches de jambon de parme
• quelques feuilles de basilic
• de l’huile d’olive
• de la roquette

Préparation :

• Avec une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre et de mozzarella.
• Dans des verrines, disposer quelques feuilles de roquette, puis ajouter toutes les billes.
• Ciseler finement les feuilles de basilic et les ajouter, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, et mettre au frais.
• Au moment de servir, découper les tranches de jambon en fines lanières et les disposer dessus.
• Assaisonner d’un trait de filet d’huile d’olive et poivrer.