Verrine de melon à la mozzarella

verrine melon mozza
Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 petit concombre
  • 125g de mozzarella
  • 2 tranches de jambon de parme
  • quelques feuilles de basilic
  • de l’huile d’olive
  • de la roquette

Préparation :

  • Avec une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre et de mozzarella.
  • Dans des verrines, disposer quelques feuilles de roquette, puis ajouter toutes les billes.
  • Ciseler finement les feuilles de basilic et les ajouter, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, et mettre au frais.
  • Au moment de servir, découper les tranches de jambon en fines lanières et les disposer dessus.
  • Assaisonner d’un trait de filet d’huile d’olive et poivrer.

Farandole de melon et concombre

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 melons
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 branche de basilic
  • 4 cuil à soupe de porto
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler le concombre, préparer les melons.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes et les mettre dans un saladier.
  • Couper le jambon en lanières, le parmesan en dés, saler lègèrement, bien poivrer.
  • Arroser de porto et d’huile d’olive.
  • Bien mélanger, ciseler des feuilles de basilic dessus, mettre au frais pendant 2 h avant de servir.

Confiture de melon, grenade et citron vert

Il reste quelques melons sur les étals, et les grenades arrivent, bien rouges et mûres. Voilà ma confiture de fin d’été…., délicieuse.

conf-melon-grenade

Ingrédients :

  • 1kg de chair de melon
  • 1/2 grenade bien rouge
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 800g de sucre à confiture
  • 1 petit morceau de gingembre

Préparation :

  • Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, égrainer la grenade, ajouter la chair de melon, le zeste et le jus des citrons verts, le jus du citron jaune, le sucre.
  • Raper un petit bout de gingembre, et remuer le tout.
  • Laisser ainsi 6 heures macérer.
  • Puis mettre à cuire sur feu moyen.
  • Lorsque la confiture est cuite, ( test sur une assiette, elle ne doit plus couler) remplir les pots, visser les couvercles et les retourner le temps qu’elles refroidissent.