Salade palette de verts

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 avocats
  • 2 tomates zébra (tomates de couleur verte)
  • 2 tomates ananas
  • 2 cuil à soupe de pignons
  • Huile d’olive
  • olives vertes
  • feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper le concombre en lanières avec un économe.
  • Couper les tomates en quartiers.
  • Couper les avocats épluchés en dés.
  • Dresser sur chaque assiette les légumes, assaisonner en sel et poivre, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées.
  • Faire griller légèrement les pignons dans une poêle à sec et les disposer au moment de servir.

Salade de melon, concombre et fêta

Comment utiliser un melon Galia, ( melon à la chair  jaune vert et très juteuse).  Voici une idée.

Ingrédients:

  • 1 melon Galia
  • 1 concombre
  • 100g de fêta 
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 tomates cerises
  • 1 demi citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le concombre et le melon.
  • Avec un économe, couper le concombre en fines lamelles.
  • Couper le melon en fines tranches.
  • Assaisonner avec le jus de citron, un peu d’huile d’olive, poivrer et les feuilles de basilic ciselées.
  • Disposer sur assiettes,  répartir la fêta en morceaux et décorer avec les tomates cerises.
  • Servir très frais.

Gaspacho vert

Bien frais, voici une verrine à la texture très agréable à déguster à l’apéro ou en entrée.

Ingrédients : 

  • 1 concombre
  • 2 petits avocats
  • 1/2 citron
  • 1 grosse cuillère de chèvre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes bio
  • quelques feuilles de basilic 

Préparation :

  • Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur.
  • Enlever les graines du coeur  puis couper le concombre en dés.
    Dans une grande casserole  verser l’huile d’olive et les dés de concombres, faire revenir 2 min
  • Couvrir d’eau et ajouter la demi tablette de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 min.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Eplucher les avocats, couper la chair en dés, ajouter au bouillon de concombre avec le fromage de chèvre,  le jus du citron, poivrer et bien mixer. Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Revérifier l’assaisonnement puis verser dans des verrines
  • Servir bien frais en ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées.