Il me restait au fond de mes placards un peu de farine de sarrasin…. pourquoi ne pas l’utiliser dans un pain d’épices?

Ingrédients :

• 160g de farine de sarrasin
• 100g de farine de blé
• 40g de sucre cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de lait tiède
• 2 oeufs
• 200g de bon miel liquide
• 2 cuil à café rases de mélange d’épices pour pain d’épices

Préparation :

• Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique.
• Puis incorporer les œufs, délayer avec le lait et le miel en le versant progressivement pour ne pas faire de grumeaux.
• Ajouter le mélange d’épices.
• Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
• Préchauffer le four à 170 degrés , et faire cuire au four pendant 45minutes à 1 heure.
• Vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Emballer le pain d’épices dans un film plastique pendant 24h ou 36h avant de consommer, le pain d’épices va devenir moelleux.