Biscuit roulé

C’est une recette que j’apprécie car elle est variable à l’infini. La garniture du gâteau dépend de ce que j’ai sous la main, fruits frais mélangés à de la chantilly, ou une bonne confiture de fruits rouges maison, ou une ganache, ou de la pâte à tartiner aux noisettes maison…..des morceaux de poire mélangés à de la ganache chocolat…
Dans le cas présent, j ai utilisé de l,excellente confiture de fraises que j’avais faite et j’ai recouvert le gâteau de chocolat fondu…

Ingrédients :

4 oeufs
100g de farine
125g de sucre
40g de beurre
1 cuil à café de levure chimique
Garniture au choix, : confiture, pâte à tartiner., fruits frais mélangés à de la chantilly…

Préparation :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre noisette. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter 25g de sucre pour bien les serrer.
Travailler les jaunes d’œufs et 120g de sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter par petite quantité la farine, mélanger, le beurre, idem, les blancs en neige, puis recommencer la farine….Bien mélanger.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Etaler la pâte à l’aide d’une spatule sur toute la plaque en couche peu épaisse.
Faire cuire 15 minutes à four chaud th 6.
Des que le gâteau est cuit, le sortir du four.
Humidifier un torchon propre, poser dessus le gâteau toujours sur son papier de cuisson puis rouler le gâteau chaud dans le torchon humide.
Laisser refroidir, puis démouler.
Tartiner avec la préparation choisie.
Rouler à nouveau le gâteau en enlevant le papier sulfurisé.
Couper les extrémités du gâteau en biseau.
Décorer le gâteau.
Mettre au frais 1 heure ou 2 et servir.
Pour rendre cette pâte encore plus moelleuse, vous pourrez ajouter 20g d’huile pendant que vous faites blanchir les oeufs et le sucre.