Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Bûche de Noël aux marrons et clémentines

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une bûche toute légère pour terminer un repas……facile à faire et sans cuisson, et délicieuse….. Elle peut se préparer plusieurs jours à l’avance et se garder au congélateur. Pour la rendre encore plus gourmande, accompagner la bûche d’une sauce chocolat parfumée aux zestes de clémentines……

Ingrédients :

  • 1 boite de biscuits à la cuiller
  • 4 belles clémentines
  • 2 cuillères à soupe de cointreau
  • 20 cl de crème fleurette
  • 225g de crème de marrons
  • 8 marrons glacés
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 blancs d’oeuf
  • pour la décoration :
  • 2 clémentines
  • 50g de chocolat noir fondu
  • 4 marrons glacés
  • pour la sauce chocolat :
  • 150g de chocolat noir
  • 10 cl de crème fleurette
  • le zeste d’une clémentine

Préparation :

  • Presser le jus de 2 clémentines et le verser dans une petite casserole.
  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Lorsqu’elles sont ramollies, les essorer et les ajouter au jus de clémentines et faire fondre dans la petite casserole.
  • Ajouter la crème de marrons, bien remuer et conserver.
  • Battre les blancs en neige.
  • Battre la crème fleurette en chantilly et ajouter les zestes de2 clémentines.
  • Incorporez la chantilly à la crème de marrons, puis les blancs en neige.
  • Presser le jus des autres clémentines et mélanger au cointreau.
  • Tapisser un moule à cake de film étirable.
  • Tremper rapidement des biscuits à la cuiller et les disposer uniquement sur les parois verticales du moule.
  • Verser la moitié de la mousse aux marrons, ajouter une couche de marrons glacés grossièrement émiettés, terminer par le reste de mousse.
  • Bien filmer le moule à cake et mettre au congélateur pendant 6 heures au minimum ou plusieurs jours à l’avance.
  • 3 heures avant de servir la bûche, la sortir du congélateur, la démouler sur un plat à cake et la conserver au réfrigérateur.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie, tremper des quartiers de clémentine avec une fourchette les poser sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir et décorer la bûche avec ainsi que des marrons glacés coupés en 2, garder au frais,
  • Préparer la sauce chocolat : faire fondre le reste de chocolat au bain marie, ajouter la crème et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse, ajouter le zeste de clémentine. La sauce n aura plus qu’à être réchauffée au bain marie au dernier moment et sera présentée à part, chacun se servant selon ses envies..

Rochers au chocolat, amandes, oranges confites

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Sans glutenLaisser un commentaire

De délicieux rochers peu sucrés. On peut aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir minimum 64%
  • 150g d’amandes en bâtonnets
  • 4 écorces d’orange confites

Préparation :

  • Faire dorer  au four les amandes  etalées sur une plaque th 180°.
  • Couper en petits dés les oranges confites et les mélanger aux amandes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Quand il est bien lisse, verser les fruits secs, mélanger
  • Sur une plaque silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé,  faire des petits tas, laisser durcir puis mettre au frais pendant 30 minutes.
  • Disposer dans des coupes.

Parmentier de patate douce, pommes et boudin noir

Le par Beatricedans Recettes à base de porc2 commentaires

Une idée pour changer du parmentier classique, c’est très bon et plus léger…….

Ingrédients : 

  • 2 belles patates douces
  • 2 boudins noirs de qualité
  • 3 pommes
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de chapelure

Préparation :

  • Eplucher les patates douces, puis les couper en gros cubes et les faire cuire à l’eau.
  • Egoutter les patates douces, puis les écraser en purée, assaisonner et ajouter la crème fraîche.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches pas trop épaisses, les répartir dans un plat allant au four.
  • Enlever la peau des boudins, et émietter la chair sur les pommes.
  • Terminer par une couche de purée de patates douces.
  • Saupoudrer de la chapelure pour terminer.
  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Faire cuire au four 30 minutes, servir bien chaud, accompagné d’une salade.