Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Salade de quinoa printanière

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.

Quiche brocolis saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

A cuisiner avec du saumon fumé ou de la truite fumée ou du haddock préalablement poché dans du lait….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 500g de brocolis
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 20cl  de crème fleurette
  • 1 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

  • Faire cuire le brocoli à la vapeur.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte et la pique avec une fourchette.
  • Répartir les fleurettes de brocolis sur la pâte.
  • Dans un petit saladier battre les œufs avec la crème fleurette, saler très legerement car le saumon est salé, poivrer puis verser sur les brocolis.
  • Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les brocolis, parsemer des graines de potiron.
  • Enfourner la quiche et laisser cuire environ 30 minutes.
  • Servir chaud ou tiède.

Risotto aux feuilles de bettes

Le par Beatricedans Recettes de rizLaisser un commentaire

Pour changer de recette avec les feuilles de bettes….délicieux

Ingrédients :

  • 300g de riz à risotto
  • le vert d’une botte de côtes de bettes (300g environ)
  • 1 pincée de sarriette
  • 1 échalote
  • 25g de beurre
  • 2 à soupe de mascarpone
  • 60g de parmesan
  • 1l de bouillon de légumes ou d’eau
  • le zeste d’un citron
  • 15cl de vin blanc

Préparation :

  • Couper en lanières les feuilles de bettes.
  • Hacher l’échalote.
  • Faire chauffer le bouillon et garder au chaud.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et le riz, remuer à la cuillère en bois.
  • Lorsque les grains de riz sont bien nacrés, ajouter le vin et remuer jusqu’à absorption complète.
  • Puis ajouter 1 louche de bouillon chaud, remuer jusqu’à absorption puis recommencer pendant environ 15 minutes.
  • Ajouter les feuilles de bettes, remuer et finir de cuire encore 5 minutes, toujours en remuant et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
  • Il faut environ 20 minutes de cuisson pour le riz au total.
  • Poivrer, saler légèrement, ajouter le parmesan, le mascarpone, le zeste de citron, bien remuer, couvrir et laisser reposer 3/4 minutes avant de servir.