Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Gâteau des petits enfants au chocolat au lait

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Pourquoi ce titre? tellement simple à faire….et ils adorent….. Pas besoin de rajouter de sucre dans la recette puisque le chocolat en apporte suffisament.

Ingrédients :

  • 2 plaques de chocolat au lait extra fin Lindt maitre chocolatier
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 40g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone et les oeufs un à un.
  • Ajouter la farine, bien mélanger.
  • Verser le chocolat fondu et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué.
  • Préchauffer le four th 150 degrés.
  • Verser la pâte et faire cuire au four 20 minutes.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1H30.
  • Accompagner d’une boule de glace vanille et de fruits rouges.

Kouglof

Le par Beatricedans Boulange, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une délicieuse brioche toujours appréciée…..  Je n’avais pas assez de raisins lorsque je l’ai faite, mais je vais la refaire avec plus de raisins.

Ingrédients :

  • 15g de levure fraîche
  • 190g de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 375g de farine
  • 7g de sel
  • 75g de sucre en poudre 
  • 150g de beurre
  • 90rg de raisins secs
  • quelques amandes effilées (facultatif)
  • Sucre glace

Préparation :

  • Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot muni de son crochet.
  • Ajouter l’oeuf, la farine, le sucre et en dernier le sel.
  • Commencer à mélanger pendant 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
  • Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser tourner jusqu’à  complète absorption.
  • Ajouter les raisins secs, mélanger et mettre la pâte en boule.
  • Recouvrir le bol de film étirable et laisser gonfler pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 30 degrés.
  • Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et tapissé de quelques amandes effilées,  couvrir de film étirable, remettre dans le four et laisser gonfler jusqu’au bord, environ 1H30 à 2H.
  • Sortir du four.
  • Faire chauffer le four th 190° pendant 10mn, puis enfourner, baisser la température du four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25mn, le temps de dorer légèrement (vérifier avec la pointe d’un couteau que la pâte est cuite).
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Lemon curd

Le par Beatricedans Recettes de sauces1 commentaire

Voici un must , le lemon curd, cette délicieuse crème au citron qui nous vient d’outre manche.

Ingrédients : 

  • 2 citrons bio
  • 2  oeufs
  • 70g de beurre
  • 11 morceaux de sucre 

Préparation :

  • Choisir si possible des citrons non traités ou bien les brosser à l’eau chaude avant de s’en servir.
  • Frotter les morceaux de sucre sur la peau des citrons pour en extraire les arômes.
  • Prélever le zeste d’un citron.
  • Dans un bol battre les oeufs à la fourchette en les mélangeant au sucre et au zeste.
  • Dans une casserole au bain marie, faire fondre doucement le beurre et ajouter hors du feu le jus des citrons pour refroidir le beurre.
  • Ajouter le mélange œufs/sucre en remuant avec un petit fouet.
  • Laisser cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Verser dans un pot de confiture propre et laisser refroidir.
  • Couvrir et garder au frais,  ( maximum une semaine au réfrigérateur)
  • Suggestion : tartiner des crêpes, des scones….. des fonds de pâte sablée et recouvrir d’agrumes frais, de fruits rouges….. ou sur une pâte sablée pour une tarte au citron…