Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Saint-Jacques sur fondue de poireaux

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés2 commentaires

Un classique qui plait toujours…

Ingrédients :

  • 12 noix de saint Jacques
  • 6 poireaux
  • 60g de beurre
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Eplucher les poireaux, enlever la moitié du  vert ( à garder pour mettre dans une soupe).
  • Emincer les poireaux.
  • Faire chauffer 40g de beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, saler, poivrer, puis ajouter la crème.
  • Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle et lorsqu’il mousse, faire saisir les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté, saler, poivrer.
  • Dresser les poireaux sur assiette et poser dessus les noix.
  • Servir aussitôt.

Clafoutis amandes aux fruits d’automne

Le par Beatricedans gâteau, Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 500g fruits (pomme ,poires et raisins sans pépins)
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre cassonade
  • 100g de lait
  • 125g de crème fleurette
  • 70g de poudre d’amandes
  • 50g de maïzena
  • 1 zeste de citron
  • beurre pour moule

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
  • Incorporer la maizena, et la poudre d’amandes.
  • Puis délayer avec le lait et la crème fleurette.
  • Eplucher les pommes et poires, découper en tranches fines.
  • Beurrer légèrement un moule à manqué.
  • Laver le raisin et disposer tous les fruits dans le moule à manqué.
  • Verser la pâte sur les fruits et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir tiède ou froid.

Pain au lait au curcuma

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

Une idée ces petits pains au lait pour accompagner des dips, du tarama, du fromage….. en petits sandwichs…. C’est facile à faire et en plus ces petits pains se conservent bien plusieurs jours( je les ai gardé dans un sac congélation)- On peut aussi y ajouter quelques noisettes grillées, des graines de potiron…..

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 300g de lait demi écrémé
  • 100g beurre mou
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 9g de sel
  • 1 cuil café de curcuma
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • Faire tiédir le lait et délayer la levure.
  • Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel et le curcuma, mélanger.
  • Incorporer la levure délayée dans le lait, pétrir 5 minutes à petite vitesse.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes.
  • Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30, le temps que la pâte double de volume.
  • Fariner le plan de travail, poser la pâte et la diviser en petites boules de 40g environ.
  • Rouler un peu chaque boule sur le plan de travail pour donner la forme d’une boule.
  • Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir du torchon.
  • Laisser gonfler 30minutes minimum.
  • Les dorer au jaune d’œuf ou au lait avec un pinceau
  • Préchauffer le four à 200 degrés, les faire cuire 12 minutes environ, le temps de dorer, les sortir du four et laisser refroidir avant utilisation.