Voici un must , le lemon curd, cette délicieuse crème au citron qui nous vient d’outre manche.
Ingrédients :
- 2 citrons bio
- 2 oeufs
- 70g de beurre
- 11 morceaux de sucre
Préparation :
- Choisir si possible des citrons non traités ou bien les brosser à l’eau chaude avant de s’en servir.
- Frotter les morceaux de sucre sur la peau des citrons pour en extraire les arômes.
- Prélever le zeste d’un citron.
- Dans un bol battre les oeufs à la fourchette en les mélangeant au sucre et au zeste.
- Dans une casserole au bain marie, faire fondre doucement le beurre et ajouter hors du feu le jus des citrons pour refroidir le beurre.
- Ajouter le mélange œufs/sucre en remuant avec un petit fouet.
- Laisser cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Verser dans un pot de confiture propre et laisser refroidir.
- Couvrir et garder au frais, ( maximum une semaine au réfrigérateur)
- Suggestion : tartiner des crêpes, des scones….. des fonds de pâte sablée et recouvrir d’agrumes frais, de fruits rouges….. ou sur une pâte sablée pour une tarte au citron…
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j’ai découvert le lemon curd grace à mon copin…c’est magnifique! :)
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