Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Fleur d’avocat aux crevettes grises au yuzu

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Ingrédients :

  • 2 avocats bio
  • 300g de crevettes grises
  • mayonnaise maison
  • 1 cuil à café de yuzu
  • zeste de citron vert
  • 1 cuil à soupe de ciboulette hachée
  • un peu de gingembre frais râpé

Préparation :

  • Décortiquer toutes les crevettes grises.
  • Préparer une mayonnaise maison, la parfumer au jus de yuzu, râper un peu de gingembre frais, ajouter la ciboulette, saler, poivrer.
  • Mélanger une grosse cuillère de mayonnaise avec les crevettes, ajouter un peu de zeste de citron vert.
  • Couper les avocats en 2, les éplucher.
  • Couper les avocats en lamelles, les disposer sur assiette en créant une fleur.
  • Disposer les crevettes assaisonnées au milieu, zester légèrement un peu de citron vert et servir.

Gâteau chocolat mascarpone

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Un gâteau très moelleux dans lequel le mascarpone remplace le beurre…..Surtout ne pas dépasser les 20 minutes au four….

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 60%
  • 250g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre glace
  • 40g de farine

Préparation:

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Puis verser le chocolat sur le mascarpone dans un saladier et bien mélanger au fouet à main.
  • Incorporer les oeufs un à un, ajouter les farine et le sucre glace, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 150 degrés et faire cuire le gâteau 20 minutes.
  • Laissée refroidir et mettre au réfrigérateur 2 heures.
  • Démouler et servir.
  • J’aime bien ajouter dans la préparation une cuillère à soupe de café chaud, cela fera ressortir le goût du chocolat.
  • On peut accompagner d’une chantilly, d’une quenelle de glace vanille, de fruits rouges etc…..

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Cheesecake spéculoos, carré frais, poires et fève de tonka

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A préparer la veille

Ingrédients :

  • 200g de fromage blanc nature
  • 200g de carré frais gervais
  • 120g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 200g de spéculoos
  • 70g de beurre fondu
  • 2 belles poires
  • 1 citron
  • fève de tonka

Préparation :

  • Eplucher les poires, les couper en lamelles et les faire pocher dans une casserole avec le jus de citron pendant 4 minutes, puis égoutter.
  • Ecraser les spéculoos et les mélanger au beurre fondu.
  • Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué à fond amovible.
  • Etaler la poudre de speculoos et bien tasser, mettre au frais.
  • Dans un saladier mélanger les carrés gervais avec le fromage blanc, le sucre, et les oeufs.
  • Râper de la fève tonka pour parfumer et ajouter les lamelles de poires dans la préparation.
  • Préchauffer le four à 180 degr’és.
  • Verser la préparation dans le moule puis mettre à cuire au four pendant 1 h.
  • Laisser refroidir puis garder au frais pendant 6 heures.
  • Démouler au moment de dresser sur un plat.