A préparer la veille

Ingrédients :

• 200g de fromage blanc nature
• 200g de carré frais gervais
• 120g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 200g de spéculoos
• 70g de beurre fondu
• 2 belles poires
• 1 citron
• fève de tonka

Préparation :

• Eplucher les poires, les couper en lamelles et les faire pocher dans une casserole avec le jus de citron pendant 4 minutes, puis égoutter.
• Ecraser les spéculoos et les mélanger au beurre fondu.
• Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué à fond amovible.
• Etaler la poudre de speculoos et bien tasser, mettre au frais.
• Dans un saladier mélanger les carrés gervais avec le fromage blanc, le sucre, et les oeufs.
• Râper de la fève tonka pour parfumer et ajouter les lamelles de poires dans la préparation.
• Préchauffer le four à 180 degr’és.
• Verser la préparation dans le moule puis mettre à cuire au four pendant 1 h.
• Laisser refroidir puis garder au frais pendant 6 heures.
• Démouler au moment de dresser sur un plat.