Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Gelée de cidre

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Il me restait du cidre de mon plat veau au cidre et morilles : j’ai donc fait une gelée pour accompagner des pommes cuites , Cela pourrait également été utilisée comme nappage au dessus d’une tarte aux pommes.

Ingrédients :

  • 30cl de cidre brut
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation :

  • Faire chauffer le cidre dans une petite casserole avec le sucre vanillé.
  • Faire tremper les feuilles de gélatilne dans un bol d’eau.
  • Lorsque les feuilles sont ramollies, les ajouter dans la casserole, remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes.
  • Verser la préparation dans un pot à confiture pour garder cette gelée.
  • J’ai poché mes pommes dans un peu d’eau citronnée dans une casserole et je les ai fait cuire à feu doux
  • Disposer les pommes sur un lit de gelée et accompagner d’un petit sablé.

Coupe de pruneaux aux zestes d’agrumes

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Plus on les prépare à l’avance, meilleur c’est….

Ingrédients :

  • 500g de pruneaux avec noyaux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de badiane
  • 1 zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1 theière de thé
  • 1 gousse de vanille
 

Préparation :

  • Préparer une théière de thé.
  • Verser dans un saladier avec les épices, les zestes des fruits, les pruneaux et laisser mariner pendant 24 heures minimum pour laisser les pruneaux gonfler et s’imprégner des épices.
  • Servir les pruneaux tels quels ou  accompagner de quenelles de glace ou de fromage blanc.

Brioche normande

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

appelée localement la fallue…

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre pommade
  • 80g de crème fraiche épaisse
  • 60g de sucre
  • 8 g de sel
  • un peu de lait pour la dorure


Préparation :

  • Dans la cuve d’un robot mélanger la farine, les œufs, le beurre, le sucre, la crème et mélanger doucement. Puis ajouter la levure émiettée.
  • Laisser pétrir pendant environ 8/10 minutes, la pâte doit bien se décoller des parois de la cuve.
  • Recouvrir d’un torchon propre ou d’un film étirable et laisser lever 2 h ( près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 30 degrés puis éteint , ceci pour aider la pâte à lever) puis mettre une nuit au réfrigérateur.
  • Sortir la pâte, couper la pâte en 2 et façonner 2 brioches allongées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrir du torchon et laisser lever encore 2 h.
  • Badigeonner un peu de lait au pinceau sur les brioches.
  • On peut aussi avec une paire de ciseaux faire des petites entailles sur le dessus des brioches.
  • Faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 195 degrés.
  • Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
  • J’ai même refait cette recette en remplaçant la crème par du mascarpone….. et c’était très bon.