appelée localement la fallue…

Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 4 oeufs
• 100g de beurre pommade
• 80g de crème fraiche épaisse
• 60g de sucre
• 8 g de sel
• un peu de lait pour la dorure

Préparation :

• Dans la cuve d’un robot mélanger la farine, les œufs, le beurre, le sucre, la crème et mélanger doucement. Puis ajouter la levure émiettée.
• Laisser pétrir pendant environ 8/10 minutes, la pâte doit bien se décoller des parois de la cuve.
• Recouvrir d’un torchon propre ou d’un film étirable et laisser lever 2 h ( près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 30 degrés puis éteint , ceci pour aider la pâte à lever) puis mettre une nuit au réfrigérateur.
• Sortir la pâte, couper la pâte en 2 et façonner 2 brioches allongées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Recouvrir du torchon et laisser lever encore 2 h.
• Badigeonner un peu de lait au pinceau sur les brioches.
• On peut aussi avec une paire de ciseaux faire des petites entailles sur le dessus des brioches.
• Faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 195 degrés.
• Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
• J’ai même refait cette recette en remplaçant la crème par du mascarpone….. et c’était très bon.