Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Salade d’oranges salée

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Oui, une salade d’oranges en entrée. Originale et très bon, l’orange se marie très bien à l’huile d’olive, choisir une huile d’olive délicate de Provence, l’huile d’olive goût subtil de chez « huiles-et-olives »

Ingrédients :

  • 4 belles oranges à jus
  • 2 échalotes
  • un filet d’huile d’olive
  • fleur de sel

Préparation :

  • Lever les suprèmes d’orange  voir méthode) et les disposer sur des petites assiettes individuelles.
  • Arroser d’un filet de bonne huile d’olive douce.
  • Hacher menu les échalotes et les répartir sur les oranges.
  • Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel, servir.

Pot au feu de cabillaud à ma façon

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un bon bouillon parfumé dans lequel ont cuit les légumes et le poisson, un régal.

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 4  jeunes poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 4 morceaux de cabillaud
  • 12 crevettes
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 grains de poivre Timut
  • 1 petit morceau de gingembre
  • un peu de coriandre fraîche
  • 2 cuil à soupe  de crème fleurette

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Enlever la première feuille de la tige de citronnelle, couper les extrémités qui sont dures, puis couper la citronnelle en 2.
  • Dans une cocotte, verser les légumes,  la citronnelle, couvrir d’eau froide, ajouter le poivre,  saler, et faire cuire 20 minutes.
  • Ajouter les filets de poisson, les crevettes décortiquées,le gingembre râpé,  la crème et laisser cuire pendant 8 minutes environ.
  • Verser dans un plat, saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Servir aussitôt.

Cake au caramel beurre salé et noix de pécan

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Un délicieux cake très moelleux…..

Ingrédients :

  • 150g de caramel beurre salé maison ( voir recette sur le site)
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de sucre cassonade
  • 150g de beurre fondu
  • 20 cl de lait
  • 40g de noix de pécan plus quelques unes pour la décoration

Préparation :

  • Faire griller les noix de pécan légèrement dans une poêle à sec.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Incorporer la farine, la levure puis le beurre fondu, bien mélanger.
  • Ajouter le lait, remuer délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter 120g de caramel au beurre salé et les 40g de noix de pécan grossièrement hachées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la préparation et enfourner dans un four prêchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir, démouler et décorer d’un peu de caramel et de quelques noix de pécan.