Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Poireaux mayonnaise

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

Pour changer des classiques poireaux vinaigrette……

Ingrédients :

  • 1 botte de jeunes poireaux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuil de moutarde
  • 1 cuil de câpres
  • huile de tournesol
  • 1 cuil de persil haché

Préparation :

  • Préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur.
  • Préparer une mayonnaise relevée mais pas trop ferme, ajouter à la fin les câpres et le persil.
  • Dresser les poireaux sur assiette avec un peu de mayonnaise au milieu.

Citrons farcis aux rillettes de sardines

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Une entrée à servir bien fraîche…..

Ingrédients :

  • 2 beaux citrons bio
  • 1 boite de sardines nature
  • 1 cuil à café de beurre pommade
  • 1 cuil à café de câpres
  • 1 pointe de piment tabasco ou harissa
  • un peu de ciboulette si l’on veut
  • 1 pointe de moutarde forte

Préparation :

  • Laver les citrons puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Les évider avec une cuillère à café, et couper en dés la chair.
  • Dans un bol écraser à la fourchette les sardines avec le beurre ( il en faut juste un peu pour lier) puis ajouter le piment, la moutarde,  les câpres, les dés de citrons.
  • Garnir les coques de citron avec cette mousse et mettre au frais pendant 1 heure.
  • Servir tel quel ou accompagner de quelques tranches de pain grillées.

Sauté de veau au curcuma

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Un sauté de veau parfumé qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment….

Ingrédients : 

  • 800g de morceaux de veau pour blanquette
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 oignons
  • 1 cuil à soupe de curcuma
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron

Préparation :

  • Hacher les oignons épluchés.
  • Dans une cocote, verser l’huile d’olive.
  • Faire revenir les morceaux de veau coupés en gros dés et dégraissés si besoin.
  • Saupoudrer de curcuma, ajouter les oignons et bien remuer, saler.
  • Puis ajouter le jus et zeste de citron, les gousses d’ail entières.
  • Hacher le persil et l’ajouter,  remuer, verser un bon verre d’eau, couvrir et laisser cuire une heure à feu doux.
  • Accompagner d une purée de carottes ou de riz basmati.