Tout dépend comment vous le trouvez sur un étal :
On l’appelle baudroie quand le poisson est entier et lotte quand il est présenté sans tête.
Auteur : Beatrice
D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile.
Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine.....
n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire.
Je vous propose également des visites du Paris gourmand.
Qu’est ce que la Tempura?
C’est une pâte à beignet d’origine japonaise, extrêmement goûteuse car tout peut se cuire dans cette pâte : légumes ( champignon, courgette, fleur de courgette, carotte, aubergine, chou fleur..), persil et basilic, poissons, crustacés… On sert généralement avec une sauce tentsuyu.
Ingrédients :
- 150g de farine
- 60g de maizena
- 3 pincées de bicarbonate de soude
- 40cl d’eau glacée
- 1 oeuf
Préparation :
- Mélanger la farine, la maizena, le bicarbonate , puis ajouter l’oeuf.
- Délayer avec l’eau glacée. C’est l’eau glacée qui permet une panure croustillante.
- Ensuite, tremper tous les ingrédients souhaités dans cette pâte et faire frire dans un bain d’huile à 180 degrés quelques minutes, le temps de dorer la pâte.
- Poser sur du papier absorbant avant de servir.
- On peut les accompagner de sauce ou pas.
- La sauce tentsuyu se compose de dashi, de mirin et de sauce soja.
Gratin de fruits rouges
Ingrédients :
- 200g de framboises
- 250g de fraises
- 100g de groseilles
- 100g de cerises
- 100g de mûres
- 3 jaunes d’oeufs
- 10cl de crème fleurette
- 70g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préchauffer le gril du four.
- Laver les groseilles, les cerises et les fraises, les éponger puis équeuter les fruits.
- Dans des coupelles ( type plats à œufs individuels ou moule à crème brûlée), disposer les fruits.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange ruban.
- Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux.
- Verser un peu de crème sur le mélange œufs/sucre, mélanger puis remettre le tout dans la casserole.
- A feu doux, remuer à la cuillère en bois et faire cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
- Retirer aussitôt du feu.
- Verser un peu de crème dans chaque coupelle sur les fruits et faire gratiner à four très chaud sous le gril bien rouge pendant 2 minutes.
- Servir aussitôt.
CVOUSLECHEF - Le Blog 