C’est une pâte à beignet d’origine japonaise, extrêmement goûteuse car tout peut se cuire dans cette pâte : légumes ( champignon, courgette, fleur de courgette, carotte, aubergine, chou fleur..), persil et basilic,  poissons, crustacés…  On sert généralement avec une  sauce tentsuyu.
Ingrédients : 

• 150g de farine
• 1 cuil à soupe de maizena
• 3 pincées de bicarbonate de soude
• 40cl d’eau glacée
• 1 oeuf

Préparation : 

• Mélanger la farine, la maizena, le bicarbonate , puis ajouter l’oeuf.
• Délayer avec l’eau glacée. C’est l’eau glacée qui permet une panure croustillante.
• Ensuite, tremper tous les ingrédients souhaités dans cette pâte et faire frire dans un bain d’huile à 180 degrés quelques minutes,  le temps de dorer la pâte.
• Poser sur du papier absorbant avant de servir.
• On peut les accompagner de sauce ou pas.
• La sauce tentsuyu se compose de dashi, de mirin et de sauce soja.