Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Clams chowder

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de soupesLaisser un commentaire

Aujourd’hui j’ai trouvé des palourdes dessablées chez le poissonnier. J’ai donc préparé cette fameuse soupe américaine aux palourdes en l’interprêtant un peu….Un vrai délice

Ingrédients :

  • 600g de palourdes dessablées
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 jeunes poireaux
  • 6 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de beurre
  • 1 citron
  • 1 petit morceau de gingembre frais ou 1 pincée de gingembre en poudre
  • 2 louches de lait
  • 2 louches de crème fleurette
  • 2 grosses cuillères de maizena

Préparation :

  • Eplucher les légumes, couper les pommes de terre en gros cubes, les carottes en cubes moyens, les poireaux et les oignons en rondelles, hacher l’ail.
  • Rincer les palourdes à l’eau fraiche.
  • Les mettre dans un faitout avec le vin blanc, couvrir et faire cuire sur feu vif pendant quelques minutes : dès que les palourdes s’ouvrent, les verser avec le jus dans un saladier.
  • Dans le même faitout, faire fondre le beurre et ajouter tous les légumes, les faire cuire quelques minutes en remuant bien puis verser de l’eau à hauteur. Saler légèrement, ajouter le gingembre, couvrir et laisser cuire 25 minutes.
  • Puis rajouter les palourdes avec leur jus de cuisson, les louches de crème fleurette, 1 louche de lait et 1/2demi louche de lait.
  • Dans un bol délayer la maizena avec une demi louche de lait.
  • Ajouter à la préparation, le jus va épaissir rapidement.
  • Avant de servir, ajouter le jus de citron, poivrer légèrement.

Tarte briochée à l’oseille

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaude, Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Recette de Jean François Piège, modifiée pour avoir une brioche un peu moins riche….. Un vrai délice….

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche ( correspond à 2 tartes)

  • 500g de farine
  • 10 g sel
  • 15 g levure fraiche
  • 75g de sucre
  • 120g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80ml de lait

Pour la garniture d’une tarte :

  • 1 grosse botte d’oseille
  • 50 cl de crème épaisse

Préparation :

  • Pour la pâte à brioche : dans le bol du robot verser la farine, sel, sucre.
  • Diluer la levure avec une petite cuilllère dans le lait tiède.
  • Verser dans le bol du robot, ajouter les oeufs et battre avec le crochet vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
  • Ajouter le beurre coupé en gros dés et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Former une boule avec la pâte, couvrir le bol de film alimentaire et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air. Pour ma part, je le mets dans mon four ( je le préchauffe 5 minutes à 50 degrés, j’éteins et je mets mon bol ) Il faut que la pâte gonfle bien. Je le laisse 2 bonnes heures.
  • Puis sortir la pâte du moule et dégazer avec la paume de la main. Former de nouveau une boule et garder au frais une nuit.
  • Le lendemain, prendre environ la moitié de la pâte et l’étaler dans un moule à tarte avec les doigts.
  • Tarte à l’oseille :
  • Laisser gonfler 20 minutes sous un torchon dans un endroit tiède.
  • Laver les feuilles d’oseille, les ciseler dans un bol, mélanger à la crème fraiche, saler, poivrer.
  • Etaler cette préparation sur la pâte à brioche en laissant le bord du moule sans préparation.
  • Enfourner au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, la brioche doit être bien colorée sur les bords et en desssous.
  • Servir aussitôt.
  • Avec le reste de pâte, soit cuire des petites brioches, soit préparer la fameuse tarte au maroilles!

Cake aux mirabelles

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Encore une nouvelle recette pour utiliser des mirabelles …..

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 2 pots de yaourt de sucre cassonade
  • 120g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300g de mirabelles

Préparation :

  • Laver les mirabelles et les dénoyauter.
  • Dans un saladier, verser le yaourt.
  • Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.
  • Puis utiliser comme mesure le pot de yaourt vide : ajouter la farine, et le sucre cassonade et les incorporer au mélange oeuf/yaourt.
  • Faire fondre le beurre.
  • Ajouter le beurre fondu à la préparation, bien mélanger, ajouter la levure chimique et les 2/3 des mirabelles crues.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation.
  • Préchauffer le four th 180 degrés et faire cuire le cake environ 40 minutes. ( vérifier la cuisson avec un cure dent)
  • Faire compoter environ doucement dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé et 2 cuil à soupe d’eau le reste de mirabelles.
  • Laisser refroidir, démouler et décorer le cake avec la compotée de mirabelles.