Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Bol de quinoa potimarron et lard fumé

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, Sans gluten1 commentaire

Ingrédients :

  • 200 g de quinoa bio
  • 1 potimarron 
  • 4 tranches de lard fumé type ventrèche
  • 2 oignons
  • persil
  • noisettes
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le potimarron, puis couper la chair en dés.
  • Hacher l’oignon.
  • Verser dans une sauteuse les légumes avec la cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire.
  • Rincer le quinoa puis le faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée, égoutter.
  • Faire cuire le lard fumé coupé en dés dans une poêle à sec pour qu’il soit bien croustillant
  • Mélanger le tout, ajouter le persil et parsemer quelques noisettes grillées grossièrement concassées et servir.

Quiche aux champignons, chèvre et noisettes

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 500g de champignons
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 25cl de crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 1 pâte brisée maison pur beurre
  • 100g de chèvre
  • 1 poignée de noisettes

Préparation :

  • Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les faire sauter 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème fleurette, saler, poivrer.
  • Répartir les champignons sur la pâte, verser la préparation aux oeufs.
  • Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur les champignons, parsemer de noisettes.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
  • Servir chaud.

Tarte rustique courgettes burrata

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Une tarte parfumée avec sa pâte brisée à la sarriette……

Ingrédients :

  • pâte brisée :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • eau
  • 2 pincées de sarriette ou d’herbes de provence
  • Garniture :
  • 30g de parmesan râpé
  • 5 courgettes
  • filet d’huile d’olive
  • 1 belle mozzarrella burrata
  • 1 filet de crème de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic
  • pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en dés, puis ajouter l’eau, une pincée de sel et mélanger.
  • Incorporer en dernier l’oeuf, puis la sarriette ou les herbes de provence. Bien mélanger et mettre au frais 1 bonne heure.
  • Laver les courgettes, et les détailler en fines lanières à l’aide d’un écononome ou d’une mandoline.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes les courgettes pour qu’elles rendent leur eau.
  • Etaler finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartir le parmesan râpé, puis les lamelles de courgettes.
  • Rabattre les bords vers l’intérieur sur 1cm.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes.
  • Faire cuire sur une plaque au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 35 minutes.
  • Vérifier la cuisson de la pâte en dessous, elle doit être bien dorée.
  • Disposer la burrata sur le centre de la tarte, arroser la burrata d’un filet de crème de vinaigre balsamique, d’une pincée de fleur de sel.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et servir aussitôt.