Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Pâte feuilletée ou semi feuilletée

Le par Beatricedans Préparations, pâtesLaisser un commentaire

très simple à faire… avec du bon beurre. Je l’utilise pour des plats salés ou sucrés, des feuilletés apéritifs…..Appelée aussi pâte semi feuilletée

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 200g de beurre Charente Poitou (indispensable) très froid
  • 5g de sel
  • 120g d’eau

Préparation :

  • Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et ajouter le beurre très froid coupé en gros dés, laisser tourner 2 minutes.
  • Puis ajouter l’eau, laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol, arrêter rapidement il doit rester des morceaux de beurre, rassembler la pâte
  • Puis garder la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  • Fariner légèrement un plan de travail et abaisser la pâte en rectangle, environ 3 mm d’épaisseur
  • Plier la pâte en 3 en portefeuille, (il faut bien plier en 3, la pliure ne se fait pas au milieu)et retourner le pâton pour avoir la pliure à droite, puis recommencer : étaler la pâte puis replier en 3. La pliure est toujours sur le côté droit avant de l’étaler.
  • Refaire encore trois fois et mettre au frais une heure, la pâte doit toujours être être froide. ( au total la pâte aura été pliée 4 fois) Si la pâte colle, la remettre 30 minutes au frais entre chaque tour.
  • Etaler la pâte pour l’utiliser.
  • Remettre la pâte au frais pendant 25 mn juste avant de l’enfourner (déjà disposée dans son moule , garnie ou pas). Cela lui permettra de bien gonfler.

Dahl de lentilles aux légumes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un délicieux plat végétarien…..

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée d’haricots verts surgelés
  • quelques fleurs de brocolis frais ou surgelés
  • 3 carottes
  • 1 boite de 400g de coulis de tomates (Mutti si possible)
  • 200g de lentilles corail
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 1 cuil à café de curry
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 1 grosse poignée de noix de cajou grillés
  • 1 citron vert
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 20cl de lait de coco

Préparation :

  • Bien rincer les lentilles sous l’eau.
  • Emincer l’oignon.
  • Couper les carottes épluchées en bâtonnets.
  • Faire revenir revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter les épices, puis les carottes, remuer et laisser revenir 2 minutes.
  • Ajouter les lentilles corail, la boite de coulis de tomates et l’équivalent de 2 boites d’eau.
  • Ajouter les autres légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux, en mélangeant régulièrement environ 15 minutes, le temps que les carottes soient cuites. Si besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
  • Hacher grossièrement les noix de cajou.
  • Verser dans la casserole 2 cuillères de lait de coco, remuer.
  • Servir tel quel dans des assiettes en ajoutant un trait de lait de coco, un filet de jus de citron vert, quelques noix de cajou grillées et parsemer de coriandre fraiche.
  • Présenter à côté le reste de noix de cajou, la coriandre, le citron vert et le lait de coco pour que chacun puisse agrémenter en plus selon ses goûts.

Magrets aux clémentines, miel et romarin

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

Ingrédients :

  • 2 magrets
  • 6 clémentines
  • 1 petite branche de romarin
  • 2 cuil à soupe de miel liquide
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès

Préparation :

  • Avec la pointe d’un couteau quadriller la peau des magrets et les mettre à cuire dans une poêle à sec côté peau pendant 5 bonnes minutes.
  • Jeter au fur et à mesure la graisse rendue.
  • Pendant ce temps, éplucher 4 clémentines, les détacher en tranches.
  • Dans un bol presser le jus de 2 clémentines.
  • Dans une casserole faire chauffer le miel avec le vinaigre puis ajouter le jus de clémentines et la branche de romarin et laisser cuire à petit feu pendant 3 minutes, retirer la branche de romarin puis laisser réduire encore un peu la sauce.
  • Retourner les magrets et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
  • Retirer de la poêle les magrets et les garder au chaud sur une assiette.
  • Ajouter les tranches de clémentines dans la poêle et faire sauter 1 minute.
  • Découper les magrets , les disposer sur assiette avec des tranches de clémentines,  saler, poivrer et verser un peu de sauce
  • Suggestion : accompagner de  pommes de terre rates rôties, ou de purée de carottes.