Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Blinis à la farine de châtaigne

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes pour l'apéritif, Sans glutenLaisser un commentaire

Délicieux blinis sans gluten….. A accompagner de crevettes ou saumon fumé

Ingrédients :

  • 45 g maizena
  • 95g de farine de châtaigne
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger la farine de châtaigne, la maizena, la levure chimique et délayer avec le lait.
  • Laisser reposer mininum 1 heure, (je le prépare la veille et laisse dans mon réfrigérateur).
  • Battre les oeufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
  • Faire chauffer des petites poêles à blinis, les graisser et déposer une petite louche.
  • Faire cuire quelques minutes de chaque coté.
  • Accompagner d’une crème fouettée dans lequel j’ai incorporé des zestes de citron, saler, poivrer.
  • Avec ces quantités j’ai préparé 8 beaux blinis.

Tuiles aux amandes

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire

délicieuses et croquantes…..

Ingrédients :

  • 100g de blancs d’oeufs
  • 30g de farine
  • 140g de sucre
  • 125g d’amandes effilées
  • 35g de beurre fondu

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger  au fouet les blancs d’oeufs avec le sucre en poudre, la farine et une pincée de sel.
  • Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger, puis incorporer les amandes effilées.
  • Graisser une plaque, ou légèrement une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Etaler  un peu de pâte cuillère par cuillère  sur la plaque et avec le dos de la cuillère faire des petits ronds.
  • Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce les tuiles soient bien dorées, presque marrons…..
  • Les décoller et poser quelques minutes sur un rouleau à patisserie pour leur donner la forme de tuiles.
  • Elles se conservent bien plusieurs jours dans une boite hermétique fermée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Stollen

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

Souvenir de Noêl en Bavière…..Ce gâteau se conserve très bien et donc peut être fait plusieurs semaines à l’avance avant de faire partir des tables de Noêl. Délicieux au petit déjeuner ou au goûter….

Ingrédients :

  • 120g de raisins secs
  • 30g de rhum
  • 500g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 120g de sucre
  • 125g de lait
  • 250g de beurre pommade
  • 1 œuf entier plus 2 jaunes
  • 130g de mélange de zeste d’oranges confites et de citron confits
  • Puis pour terminer :
  • 50 g de beurre fondu
  • du sucre glace

Préparation :

  • Faire tiédir le lait dans un bol puis délayer les 2 sachets de levure de boulanger.
  • Dans le bol du robot mélanger la farine et le sucre,
  • Verser le lait avec la levure, pétrir, ajouter l’œuf entier et les 2 jaunes, le beurre pommade.
  • Laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
  • Dans un récipient, verser les raisins et le rhum, ajouter 2 cuil à soupe d’eau et mettre au micro-ondes pendant 1 minute, puissance 600 pour faire gonfler les raisins.
  • Couper en dés les orangettes confites
  • Verser les raisins, l’orange confite et le zeste de citron à la pâte et mélanger à la main.
  • Couvrir d’un linge propre le bol de pâte et laisser lever pendant 2h.
  • Puis sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail pour la dégazer.
  • Diviser en 2 et façonner les Stollen en les posant sur une feuille silpat ( bien enfoncer les raisins qui serait à la surface pour qu’ils ne grillent pas lors de la cuisson)
  • Faire lever pendant 1 heure.
  • Puis faire cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Vérifier avec une pique la cuisson (elle doit être sèche)
  • Puis les sortir du four et les enduire de beurre fondu avec un pinceau.
  • Rouler les stollen dans du sucre glace en quantité.
  • Envelopper de papier d’alu et laisser maturer pendant au moins 3 jours au réfrigérateur
  • Puis sortir du réfrigérateur et laisser à température 6 heures avant de déguster.