Focaccia

Envie d’une focaccia ce soir ?

Ingrédients :

Préparation :

Délayer la levure dans un 3 cuil à soupe d’eau tiède.
Dans le bol du robot muni du crochet à pain, verser la farine et le sel puis ajouter la levure, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 100g d’eau tiède et mixer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois puis laisser reposer 10 minutes.
Retirer la pâte, la mettre en boule.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le huiler légèrement.
poser la boule de pâte, huiler légèrement le dessus et recouvrir de film étirable, laisser gonfler 2 h, la pâte doit doubler de volume.
Étaler avec les mains huilées délicatement la pâte en plusieurs fois
sur une épaisseur de 2 cm et laisser reposer 20 mn.
Préparer un mélange de 3 cuil à soupe d’eau et 3 cuil à soupe d’huile d’olive.
Faire des trous dans la pâte avec les doigts et verser le mélange eau/huile sur la pâte et dans les trous qui doivent être remplis, laisser encore lever 2mn.
Saupoudrer de romarin, de tomates séchées coupées en dés saupoudrer de fleur de sel.
Préchauffer le four à 220 degrés puis enfourner pour 15 minutes : la croûte doit être dorée et si l’on enfonce une pointe de couteau elle ressort propre.
On peut garnir la pâte d’olives, oignons, fromages….etc….

Pâte à pizza

Ingrédients :

Préparation :

Emiettez dans un bol la levure avec un peu d’eau tiède.
Dans le robot mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure fermentée et l’eau tiède restante et faire tourner le robot à vitesse lente, puis ajouter l’huile d’olive, faire tourner, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du robot : la pâte doit être élastique, mais pas trop ferme.
Disposer la pâte dans un saladier et recouvrir d’un torchon humide, puis laisser pousser à température ambiante.
Au bout de 2 h, lorsque la pâte a doublé de volume, la travailler puis la rompre avec la paume des mains.
Découper en 3 boules, les rouler et laisser reposer 1h.
Etaler une boule sur une surface farinée sur une épaisseur inférieure à 1 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Huiler légèrement la plaque de cuisson, poser la pâte puis garnir.
Faire chauffer le four au maximum pendant 10mn.
Cuire 8 minutes environ au four prèchauffé à 220 degrés.
Cette pâte peut se congeler crue.

Voici mon premier essai, fort apprécié!! Je le referai avec un tout petit plus de pralines mélangé à la pâte…

Ingrédients :

Préparation :

A commencer la veille.
Faire tiédir le lait dans un bol, puis y délayer la levure de boulanger émiettée.
Dans le bol du robot, verser 250g de farine, le sucre et le sel, remuer.
Puis ajouter 3 oeufs un à un en mixant, ajouter la levure délayée dans le lait, mixer puis ajouter le reste des oeufs, un à un.
Ajouter le reste de la farine, mixer puis le beurre pommade, mixer et laisser tourner le robot pendant 5 minutes pour bien amalgamer la pâte.
Faire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
Mettre le bol du robot recouvert d’un torchon propre dans le four pour faire lever la pâte pendant 1 heure, la légère chaleur du four va aider à cette action.
Puis travailler la pâte à la main pour chasser l’air en la malaxant et l’étirant bien et remettre le bol au four avec son torchon pendant une heure.
Recommencer le travail de la pâte, couvrir le recipient et mettre une nuit au réfrigérateur.
Refaire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
Mettre le bol de pâte au four pour la faire lever pendant 1 heure.
Incorporer les pralines à la pâte, verser la pâte dans un moule beurré et remettre au four pour laisser gonfler pendant 2 heures.
Dorer la pâte au jaune d’oeuf, parsemer de pralines.
Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 minutes environ, la pointe du couteau doit sortir sèche.
A déguster sans modération!