Envie d’une focaccia ce soir ?

Ingrédients :

• 400 gr. de farine,
• 15g de levure fraîche 
• 5 cuil à soupe d’huile d’olive
• 15g de sel
• 3 tomates séchées
• sel de guérande
• romarin

Préparation :

• Délayer la levure dans un 3 cuil à soupe d’eau tiède.
• Dans le bol du robot muni du crochet à pain, verser la farine et le sel puis ajouter la levure, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 100g d’eau tiède et mixer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois puis laisser reposer 10 minutes.
• Retirer la pâte, la mettre en boule.
• Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le huiler légèrement.
•  poser la boule de pâte, huiler légèrement le dessus et recouvrir de film étirable, laisser gonfler 2 h, la pâte doit doubler de volume.
• Étaler avec les mains huilées délicatement la pâte en plusieurs fois
• sur une épaisseur de 2 cm  et laisser reposer 20 mn.
• Préparer un mélange de 3 cuil  à soupe d’eau et 3 cuil à soupe d’huile d’olive.
• Faire des trous dans la pâte avec les doigts et verser le mélange eau/huile sur la pâte et dans les trous qui doivent être remplis, laisser encore lever 2mn.
• Saupoudrer de romarin, de tomates séchées coupées en dés  saupoudrer de fleur de sel.
• Préchauffer le four à 220 degrés puis enfourner pour 15 minutes : la croûte doit être dorée et si l’on enfonce une pointe de couteau elle ressort propre.
• On peut garnir la pâte d’olives, oignons, fromages….etc….