- Préchauffer le four à 240 degrés.
- Mettre le gigot entouré de gousses d’ail entières avec la peau, ajouter des herbes de Provence, un filet d’huile.
- Baisser la température à 200 °C.
- Il faut 15 minutes de cuisson par 500g pour une viande rosée et 15 à 20 minutes par livre pour une viande à point. Retourner régulièrement le gigot pendant la cuisson.
- A la sortie du four, le recouvrir de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes.
- Seulement ensuite le découper.
Catégorie : Mes trucs
Pavé de saumon mi-cuit
une cuisson simplissime qui permet de garder au poisson tout son moelleux…
Ingrédients :
- pavé de saumon
- zeste de citron
- poivre de Timut
- fleur de sel
Préparation :
- Tapisser la poêle d’un morceau de papier sulfurisé.
- Poser le pavé coté peau, saler, poivrer, et ajouter le zeste de citron.
- Mettre sur feu doux et ne pas retourner le pavé, la chaleur va monter doucement, couvrir
- Surveiller la cuisson, le poisson doit rester légèrement rosé.
- Servir aussitôt accompagné des légumes de son choix, de riz sauvage,….
Comment pocher des œufs?
Dans une casserole faire bouillir 1litre d’eau avec une cuillere à soupe de vinaigre blanc.
ne pas saler l’eau de cuisson.
Casser l’œuf dans une tasse puis le faire glisser dans l’eau chaude.
Le pocher 3 minutes puis l’enlever avec une écumoire, le poser sur un linge et découper pour lui donner une belle forme si nécessaire.
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