- Laver le riz puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
- Lorsque le riz est cuit, l’égoutter puis mettre le riz dans sa passoire à feu doux dans une casserole en la couvrant jusqu’à ce que le riz soit sec.
- Ce riz accompagne tous les plats en sauce.
Catégorie : Mes trucs
Comment cuire un crabe?
- C’est la pleine saison en juillet des tourteaux. et hop dans mon panier un beau crabe bien vivant (demander au poissonnier de choisir un crabe femelle)
- Maintenant il faut les cuire sans que les pinces se détachent.
Ingrédients :
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil à café de poivre en grains
- 2 cuil à soupe de gros sel
- 1 gros tourteau
- 1 branche de thym
Préparation :
- Faire bouillir un grand faitout d’eau avec les ingrédients mentionnés. il faut que le crabe soit bien immergé)
- Plonger le crabe dans le faitout en le maintenant sous l’eau avec une écumoire pendant 1 minute, puis laisser de cuire à frémissement sans couvrir le faitout. (la cuisson est de 20 mn au kg)
- Laisser refroidir dans son court bouillon.
- Puis égoutter et soit décortiquer pour une délicieuse entrée par exemple, soit le couper en 2 et servir sur un plateau de fruits de mer.
Crème de vinaigre balsamique
Comment obtenir une bonne crème de vinaigre balsamique maison??
Il suffit de faire réduire du bon vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu moyen en le surveillant.
En réduisant le vinaigre va commencer à épaissir, retirer aussitôt et verser dans un flacon doseur.
Il n’y a plus qu’à l’utiliser!
CVOUSLECHEF - Le Blog 