Catégorie : recettes à base de fromage

Raclette

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 Après une bonne journée de ski, que diriez vous d’une bonne raclette?

Ingrédients :

  • 12 pommes de terre
  • 12 tranches de viande de grison
  • 12  fines tranches de jambon de pays 
  • 500g de fromage à raclette

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre lavées à l’eau bouillante salée.
  • Couper le fromage à raclette en lamelles pas trop épaisses.
  • Faire chauffer l’appareil à raclette.
  • Poser dessus dans un plat à terre (pouvant aller au four) les pommes de terre.
  • Chacun  fait fondre son fromage dans son poêlon ,puis le verse dans son assiette sur les pommes de terre ou charcuterie et recommence….
  • Servir avec une salade verte assaisonnée.
  • Accompagner de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

Comment reconnaître un Reblochon fermier??

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Vous êtes devant le rayon des Reblochons et ne savez pas comment les choisir.

Que veulent dire les pastilles vertes ou rouges que l’on voit sur les Reblochons?

  • La pastille verte : Reblochon de Savoie fermier.
  • La fabrication se fait  à la ferme, deux fois par jour, avec le lait du seul troupeau de l’agriculteur.
  • La pastille rouge :  Reblochon fabriqué en fromagerie ou en fruitière. 
  • La fabrication  est quotidienne, en fruitière ou en fromagerie, et se fait  avec le lait recueilli auprès de plusieurs exploitations de la zone de production.

Maintenant vous savez quoi choisir!

http://www.reblochon.fr

Tartiflette

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tartiflette
Ingrédients :
  • 1kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 reblochons
  • 3 tranches de lard fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de beurre
  • lait
  • crème fleurette

Préparation :

  • Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1, 5 mm d’épaisseur.
  • Emincer les oignons et les faire rissoler dans le beurre.
  • Faire blanchir le lard fumé coupé en dés.
  • Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre mélangées aux oignons, dés de lard fumé et ail haché.
  • Ajouter le mélange crème fleurette (30% et lait ( 70%) à hauteur des  pommes de terre.
  • Mettre au four th 150 degrés pendant 45 minutes.
  • Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, puis le disposer sur le plat, ( côté croute sur les pommes de terre) afin de permettre au fromage de gratiner.
  • Puis servir aussitôt.
  • Conseil :  ne pas choisir un reblochon affiné, ce serait trop fort en goût. 
  • Accompagner de salade et jambon de pays.