Pour changer des classiques poireaux vinaigrette……

Ingrédients :

• 1 botte de jeunes poireaux
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuil de moutarde
• 1 cuil de câpres
• huile de tournesol
• 1 cuil de persil haché

Préparation :

• Préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur.
• Préparer une mayonnaise relevée mais pas trop ferme, ajouter à la fin les câpres et le persil.
• Dresser les poireaux sur assiette avec un peu de mayonnaise au milieu.

Voilà une délicieuse association pour accompagner une volaille, une viande ou à servir tout seul.

Ingrédients :

• 1 butternut
• 1 oignon rouge
• 200g de châtaignes sous vide
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil d’huile d’olive
• 20 cl de crème fleurette
• Quelques graines de potiron grillées

Préparation :

• Eplucher les oignons et les émincer, hacher les gousses d’ail.
• Eplucher le butternut et couper la chair en dés.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, laisser revenir quelques minutes.
• Ajouter les marrons , le butternut, bien mélanger pendant 2 minutes dans la sauteuse, saler, poivrer.
• Verser la preparation dans un plat allant au four, arroser de crème fleurette.
• Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 55 minutes, vérifier la cuissson du butternut, la chair doit être fondante, parsemer de graines de potiron grillées.
• Servir chaud.