Catégorie : Recettes de légumes

Quelle différence entre les asperges blanches violettes et vertes ?

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Quelle différence entre les asperges blanches violettes et vertes ?

  •  L’asperge blanche :
  • Cachée, protégée des rayons de soleil, elle préserve son teint de nacre et pousse uniquement sous terre.
  • L’asperge violette :
  • Elle pointe tout juste son nez en dehors de la butte, juste le temps de se colorer sous l’effet de la lumière.
  • L’asperge verte :
  • Elle pousse entièrement à l’air libre. Sa couleur verte vient de la chlorophylle qui réagit au soleil.

Salade de pois chiches aux oignons rouges

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Ingrédients : 

  • 1 boite de pois chiches
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 cuil à soupe  de coriandre haché
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée de cumin
  • 1/2 citron
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa ou de piment

Préparation :

  • Egoutter la boite de pois chiches et les rincer à l’eau.
  • Dans un saladier, émincer l’oignon rouge, ajouter les pois chiches bien égouttés, le menthe et la coriandre ciselées.
  • Préparer une vinaigrette avec le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, saler, ajouter le cumin et le piment.
  • Verser sur les pois chiches et bien mélanger, laisser mariner 1 petite heure avant de servir pour que tous les parfums se mélangent.

Salade « Popeye »

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Une petite salade de pommes de terre nouvelles tièdes et jeunes pousses d’épinards…..

Ingrédients :

  • 1kg de petites pommes de terre nouvelle
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 échalote
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 cuil à café de moutarde

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les éplucher.
  • Les couper en cubes.
  • Laver les pousses d’épinards et bien les essorer.
  • Hacher l’échalote.
  • Mélanger tous les légumes.
  • Préparer une sauce en mélangeant la crème fleurette et la moutarde, poivrer légèrement.
  • Verser un peu de sauce sur la salade, mélanger et servir le reste de sauce à part.
  • Cette salade peut se servir tiède ou froide.