Catégorie : Recettes de légumes

Gratin de butternut au bleu

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 courge Butternut 
  • 100g de bleu ( des causses, fourme d’ambert, de montbrison, saint agur, roquefort au choix)
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuil à soupe de graines de potiron grillées ou de noix

Préparation. :

  • Laver puis couper la butternut dans le sens de la longueur.
  • Retirer les graines avec une cuillère.
  • Disposer les moitiés des butternut dans un plat allant au four.
  • Avec une cuillère détacherr un peu délicatement la chair de la coque et la couper en gros dés, les remettre dans les coques.
  • Répartir le fromage sur les butternuts, poivrer et verser la crème fraîche.
  • Cuire au four th 170 degrés pendant une heure , la chair doit être fondante.
  • Couvrir à mi cuisson de papier d’aluminium les butternuts, pour éviter que le fromage ne grille trop
  • Saupoudrer de graines de potiron grillées ou de noix et servir aussitôt.

Chou fleur rôti entier au four aux épices

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

un plat qui fait de l’effet…. et qui est très bon.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur entier
  • 80 à 100g de beurre selon la taille du chou fleur
  • 2 cuil à café de curry en poudre
  • 2 cuil à café de curcuma
  • 2 cuil à cafê de gingembre moulu
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Préchauffer le four à 185 degrés.
  • Mélanger à la fourchette le beurre avec les épices le beurre et le jus de citron.
  • Enlever les feuilles du chou fleur et bien le laver puis le mettre dans un plat allant au four.
  • Tartiner le chou-fleur de beurre aux épices et ajouter un demi verre d’eau au fond du plat.
  • Mettre au four pendant 1 h 45 en arrosant de temps en temps le chou fleur avec le jus de cuisson.
  • Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Cocotte de légumes au curry

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 brique de lait de coco
  • 3 carottes
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 poignée de choux de bruxelles
  • 4 pommes de terre rate
  • 1 poignée d’haricots verts
  • 1 cuil à soupe de curry
  • 1 cuil à café de gingembre moulu
  • 1 oignon
  • 1 gousse  d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer tous les légumes : hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes en bâtonnets, préparer les épinards, éplucher les pommes de terre.
  • Blanchir quelques minutes les choux de bruxelles.
  •  Dans une petite cocotte, verser l’huile d’olive et les épices, faire chauffer à feu moyen pour exaler les parfums des épices.
  • Ajouter l’oignon et l’ail haché, laisser cuire quelques minutes en remuant.
  • Ajouter les choux de bruxelles, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, un demi verre d’eau et la moitié de la brique de lait de coco.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une  une vingtaine de minutes.
  • Ajouter les épinards et le reste de lait de coco, saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement et laisser finir de cuire quelques minutes.
  • Au moment de servir ajouter le jus de citron
  • Servez le curry de légumes bien  chaud en accompagnement de poisson par exemple.
  • Pour un plat végétarien, accompagner de riz.