Catégorie : Recettes de légumes

Gratin de côtes de bettes au chèvre

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Une très bonne association… ici servie avec un filet de poisson juste poché.

Ingrédients :

  • une belle botte de jeunes bettes 
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 1 verre de bouillon ou d’eau
  • 80g de crème fleurette
  • 80g de chèvre frais
  • 1cuil à soupe de fromage râpé

Préparation :

  • Choisir des côtes de bettes avec beaucoup de vert et peu de côtes. Après avoir bien nettoyé les légumes, couper le vert des feuilles en lanières et le blanc des tiges en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter les légumes, les faire revenir quelques minutes sans les colorer, puis verser l’eau ou le bouillon et laisser cuire pendant 12 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le chèvre frais et la crème, poivrer, ne pas saler car le fromage va saler et ajouter les légumes, bien mélanger.
  • Verser le tout  dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et passer au four th 180° pendant 15 minutes.

Gratin de butternut au bleu

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 courge Butternut 
  • 100g de bleu ( des causses, fourme d’ambert, de montbrison, saint agur, roquefort au choix)
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuil à soupe de graines de potiron grillées ou de noix

Préparation. :

  • Laver puis couper la butternut dans le sens de la longueur.
  • Retirer les graines avec une cuillère.
  • Disposer les moitiés des butternut dans un plat allant au four.
  • Avec une cuillère détacherr un peu délicatement la chair de la coque et la couper en gros dés, les remettre dans les coques.
  • Répartir le fromage sur les butternuts, poivrer et verser la crème fraîche.
  • Cuire au four th 170 degrés pendant une heure , la chair doit être fondante.
  • Couvrir à mi cuisson de papier d’aluminium les butternuts, pour éviter que le fromage ne grille trop
  • Saupoudrer de graines de potiron grillées ou de noix et servir aussitôt.

Chou fleur rôti entier au four aux épices

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

un plat qui fait de l’effet…. et qui est très bon.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur entier
  • 80 à 100g de beurre selon la taille du chou fleur
  • 2 cuil à café de curry en poudre
  • 2 cuil à café de curcuma
  • 2 cuil à cafê de gingembre moulu
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Préchauffer le four à 185 degrés.
  • Mélanger à la fourchette le beurre avec les épices le beurre et le jus de citron.
  • Enlever les feuilles du chou fleur et bien le laver puis le mettre dans un plat allant au four.
  • Tartiner le chou-fleur de beurre aux épices et ajouter un demi verre d’eau au fond du plat.
  • Mettre au four pendant 1 h 45 en arrosant de temps en temps le chou fleur avec le jus de cuisson.
  • Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.