Chou fleur rôti entier au four aux épices

un plat qui fait de l’effet…. et qui est très bon.

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 185 degrés.
Mélanger à la fourchette le beurre avec les épices le beurre et le jus de citron.
Enlever les feuilles du chou fleur et bien le laver puis le mettre dans un plat allant au four.
Tartiner le chou-fleur de beurre aux épices et ajouter un demi verre d’eau au fond du plat.
Mettre au four pendant 1 h 45 en arrosant de temps en temps le chou fleur avec le jus de cuisson.
Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Cocotte de légumes au curry

Ingrédients :

Préparation :

Préparer tous les légumes : hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes en bâtonnets, préparer les épinards, éplucher les pommes de terre.
Blanchir quelques minutes les choux de bruxelles.
Dans une petite cocotte, verser l’huile d’olive et les épices, faire chauffer à feu moyen pour exaler les parfums des épices.
Ajouter l’oignon et l’ail haché, laisser cuire quelques minutes en remuant.
Ajouter les choux de bruxelles, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, un demi verre d’eau et la moitié de la brique de lait de coco.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une une vingtaine de minutes.
Ajouter les épinards et le reste de lait de coco, saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement et laisser finir de cuire quelques minutes.
Au moment de servir ajouter le jus de citron
Servez le curry de légumes bien chaud en accompagnement de poisson par exemple.
Pour un plat végétarien, accompagner de riz.

Le butternut traité en deux façons…….

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher la butternut.
Couper 8 tranches fines bien rondes dans le haut de la butternut.
Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, passer au pinceau un peu d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 12 à 15 minutes.
Couper en gros cubes le reste de butternut, le verser dans une casserole avec un verre d’eau et le faire cuire, puis bien égoutter et mixer en purée avec la crème fraiche, saler, poivrer.
Bien laver les champignons rosés
Emincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, puis ajouter les champignons entiers et laisser cuire sur feu moyen.
Pour le dressage, disposer au fond d’un plat les rondelles de butternut, ajouter une cuillère de purée et décorer avec les champignons et oignons rouges, des noix de pécan grossièrement concassées, poivrer et servir bien chaud.