Catégorie : Recettes de légumes

Courgettes sautées à la menthe

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La menthe amène un petit goût agréable et qui change sur ces courgettes sautées…

Ingrédients :

  • 5 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d olive
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

Préparation :

  • Couper les courgettes en  2 dans le sens de la longueur, puis encore en 2 puis en bâtonnets après avoir enlevé le cœur plein de graines si nécessaire.
  • Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive,, la menthe et les gousses d’ail hachées, poivrer et bien mélanger.
  • Puis  verser dans un e poêle et faire cuire à feu vif en les faisant sauter pendant 5 minutes.
  • Saler et servir aussitôt.

 

 

Ketchup aux tomates anciennes….

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Trop bon……  A faire avec des tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 2 cuil à soupe de miel au piment d’ espelette
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • 600g de tomates anciennes
  • 25g  de vinaigre au miel et  piment d’ espelette
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  • Peler les tomates,  les couper en gros morceaux.
  • Faire un caramel  avec le miel et la cassonade, puis verser le vinaigre.
    Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre, les tomates et laisser cuire pendant 40 minutes avec un couvercle.
  • Puis passer le tout au mixeur, passer au chinois pour avoir une sauce sans pépins puis reverser dans la casserole et faire réduire jusqu’à obtenir une purée un peu épaisse.
  • Verser dans un bocal et conserver au frais….

J’ai utilisé du miel et vinaigre au piment d’espelette de la famille MARY

miel : http://www.famillemary.fr/miels/cuisine-miel/miel-epices/394-miel-cuisine-piment-d-espelette.html

Tomates farcies aux poivrons marinés, féta et olives vertes

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Il me restait des poivrons marinés, j’ai donc préparé ces tomates farcies.

Ingrédients :

  •  4 tomates rondes
  • 2 poivrons marinés rouge et jaune
  • 150g de féta
  • quelques olives vertes

Préparation :

  • Couper la tête des tomates et délicatement enlever à l’aide d’une cuillère les pépins.
  • Retourner la tomate pour que l’eau s’écoule.
  • Préparer un mélange de poivrons marinés, d’olives vertes coupées en tranches et de petits dés de féta.
  • Remplir les tomates de ce mélange et servir.